大路口山芋是安徽省泗縣特產(chǎn)，同時也是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。具有口感香、甜、面等特點，而且口感細(xì)軟，綿甜香糯，出粉率極高，營養(yǎng)價值近似于土豆，含有大量可溶性糖、多種纖維素和多種氨基酸及礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒，是一種很好的堿性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。
泗縣種植大路口山芋歷史悠久，據(jù)《泗縣志》記載：康熙十九年(1680）黃河奪淮入海，由于受封建土地所有制的束縛，加上水、旱災(zāi)害頻仍，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平低下，糧食產(chǎn)量低而不穩(wěn)，靠天吃飯的泗縣勞苦農(nóng)民頗為喜植抗旱耐瘠、適應(yīng)性廣的高產(chǎn)地瓜，可生吃熟食，可切瓜曬干長年備饑荒，還可磨粉灘煎餅、烤地瓜、作面食。
泗縣之所以能產(chǎn)出這好吃的山芋，離不開當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境。泗縣境內(nèi)大屬暖溫帶半溫潤季風(fēng)氣候。年日照時數(shù)為2284-2495小時，日照率52%-57%，年氣溫14℃，年均無霜期200-220天，年均降水量800-930毫米，雨季降水量占全年的56%。泗縣水、土、光、熱資源豐富，加之秋季晝夜溫差較大，非常適宜山芋生長。
據(jù)了解，泗縣山芋種植面積有60萬畝，種植戶達(dá)10萬戶，全縣年產(chǎn)山芋24億公斤，上規(guī)模山芋淀粉加工企業(yè)46家，規(guī)模粉絲加工企業(yè)28家，年加工淀粉4.5億公斤，生產(chǎn)粉絲4億公斤；。農(nóng)民幾乎家家都有加工、生產(chǎn)淀粉和粉絲的技術(shù)。
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