進入五月中下旬之后，武漢的天氣很炎熱，溫度居高不下，讓人渾身流汗，我們的身體各項機能變差，有時候胃口特別差，一定需要一些美食來慰藉。提到武漢的美食，很多人之后想到熱干面和小龍蝦，其實有一種家常美食，比小龍蝦更受歡迎，價格還很便宜，它就是蒜蓉花甲。今天分享一道武漢最愛的美食——蒜蓉花甲，花甲肉質(zhì)很肥美，這菜蒜香味十足，香氣撲鼻，滿足我們的胃口，上桌就被秒光。到底應(yīng)該如何烹飪這道蒜蓉花甲呢？具體看一看吧。武漢人最愛吃“這菜”，比小龍蝦更受歡迎，香辣開胃，頓頓吃光盤。
【蒜蓉花甲的詳細做法】
食材選購：選購優(yōu)質(zhì)花甲800克左右（花甲又叫花蛤，是沿海地區(qū)常見的海鮮，是大排檔和燒烤攤的常見美食，肉質(zhì)很美味，吃過還想要吃），若干瓣大蒜，青椒一個，紅辣椒一個，幾根小蔥，菜籽油適量，適量料酒，一大塊生姜，清水幾碗，溫水少許，兩勺生抽，一勺蠔油，雞精一小勺，食鹽少許，半勺白糖，原味醬油一勺，其他佐料。
烹飪小訣竅：選購好花甲和其他配菜，花甲要清洗干凈和焯水，掌握蒜蓉花甲的烹飪順序，難度適中。
具體烹飪順序：
步驟1：購買好一些食材備用，將花甲放在容器里，加上清水沒過花甲，撒上食鹽兩勺，用手?jǐn)噭右粫?，花甲能夠自然地呼吸，可以吐出一部分的泥沙，記得中途多換幾次水。
步驟2：鍋里放入洗凈的花甲，加上幾碗冷水，淋入少許料酒，丟入幾片生姜，大火將花甲煮幾分鐘，讓花甲煮到開殼，用溫水沖洗干凈，控干水分，備用。
步驟3：將若干瓣大蒜拍扁，撕掉一些蒜片，剁成若干蒜末，紅辣椒切成小粒，青椒去蒂洗凈，切成一些青椒粒，香蔥切成細蔥花，準(zhǔn)備好花甲肉和配菜，開始烹飪這道蒜蓉花甲吧。
步驟4：鍋底放入適量菜籽油，油溫?zé)廖?，加上一些蒜末翻炒，小火炒出蒜香味，加上一勺食鹽和白糖調(diào)味，迅速翻炒均勻。
步驟5：放入處理好的花甲，清水要沒過全部食材，水開放入兩勺生抽，一勺蠔油調(diào)味，繼續(xù)煮幾分鐘，讓食材煮至入味。
步驟6：放入一些青椒粒和紅椒粒，繼續(xù)煮三分鐘，加上雞精和味精，少許胡椒粉，將其翻炒均勻，撒上蔥花，關(guān)火盛出，這道蒜蓉花甲就做好了。
蒜蓉花甲是夏季不能拒絕的美食，武漢人夏季必吃它，比小龍蝦更受歡迎，湯汁非常濃郁，花甲肉非常嫩滑，湯汁泡飯非常不錯，胃口變得更好，讓你湯汁都不剩，實在太滿足了。
你們有沒有學(xué)會這款蒜蓉花甲的做法呢？（所有圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
