溫馨提示：
臨近新年，我們也帶來一份臘味年禮，里面包括：麻辣香腸、廣味香腸、五花臘肉、麻辣排骨香腸，方便您和家人享用，也很適合送給親朋好友。
兒時，自家灌腸掛肉，只簡單加些食用鹽、香辛，便能讓鮮肉獲得新生，產(chǎn)生另一種醇香之味。如今，隨著生活水平的不斷提高，臘味已不是“必需品”和“稀缺品”，但它的味道依舊深深印刻在國人的心中。只見，那幾枚純?nèi)怆缰屏罆竦南隳c，數(shù)塊新鮮豬肉煙熏出的排骨、后腿，各個在舌尖攻城略地，或披香流鮮，或濃烈馥郁，或麻辣勁道……這是正宗的川式臘味，能瞬間驚艷味蕾。待下舌尖，又上心間，亦勾起我們對故鄉(xiāng)與童年的美好回憶。這是寒冷時節(jié)尤具深情暖意的美食，無所謂蕭條，無所謂冰霜，只要吃過臘肉，很快就會春暖花開。全國各地的香腸種類大概超過一千種，再加上臘肉、臘魚，更是數(shù)不勝數(shù)。以現(xiàn)今物流之發(fā)達，各種臘味我們都能嘗個遍，但四川臘味偏能壓倒多方勢力，讓人念念不忘。別無其它，只因?qū)嵲凇皦蜃涛丁薄?/strong>這批臘味來自蘇軾的故鄉(xiāng)——四川眉山縣。經(jīng)典的麻辣香腸深得蜀地精髓、老一輩的人善用各種椒類與香料，如花椒、辣椒，香辛等，將味覺上的麻與辣調(diào)和出多重層次。將它從蒸籠上撈出來，活脫脫地勾人食欲，邊切邊吃，麻辣勁道，口感醇厚。配上一碗白米飯，大口下肚，酣暢淋漓。當(dāng)然，若是只有這顯而易見的麻與辣，四川眉山還配不上它“臘味之城”的稱謂。要知道眉山曾被央視紀(jì)錄片《一城一味》甄選為中國七大美食城市之一，沒點特殊本領(lǐng)，很難在眾多城市中殺出重圍。眉山的臘味都要經(jīng)過一道特別的煙熏工藝，煙熏臘味的燃燒材料是柏樹枝、甘蔗皮、玉米棒等。植物香與豬肉脂肪在熏烤下混合成的鮮味，形成獨特的釅香，醇厚非凡。只見那吊干水分的腌肉、鹽分入里，椒香浸透，距離明火幾米高。底下放著柏樹枝等，不生旺火，氤氳出細細白煙。借著扶搖而上的煙霧，噴涌出植物特有的甜香。有著各類自然風(fēng)物的加持，眉山臘味才能打通七經(jīng)八脈。這釅香，這醇厚，這香辣……令食客大呼“夠味兒”，一吃就忘不了。若到遇到別家臘味，多會覺得差點意思，雖說不清道不明，味蕾卻自有記憶。| 勁道緊實，不柴不膩，農(nóng)家豬是關(guān)鍵。眉山當(dāng)?shù)氐膸煾祩儓猿?strong>甄選農(nóng)家豬，豬肉勁道緊實，肥肉與瘦肉分布均勻。如果臘腸入口只覺得柴柴的沒有嚼勁，按老師傅的說法，多半是豬肉沒選好。臘腸都是純?nèi)庵谱?/strong>，采用老手藝，切塊、腌制、發(fā)酵、灌腸、煙熏、晾曬、干燥……厚而不咸、豐而不膩，整體浸潤著油香。輕輕一咬，便看見香腸中的大肉粒，令人忍不住嘖嘖稱奇。相對于普通臘肉，用農(nóng)家豬做成的臘肉也更香潤、更實在。臘肉通體黝黑，流油溢香，有的還帶有蜀地獨特的辛香味，只要在室內(nèi)打開，整個屋子會充斥著的“饞味”，蒸煮之后，直接拿來下飯，都令人回味無窮。用來炒菜，燉煮也十分鮮香。分切一整塊，就著碧翠的香蔥蒜苗，熱烈爆炒，金黃的油刺啦一聲，那滋味便鋪呈開來。| 經(jīng)典臘貨，創(chuàng)新口味，禮盒裝，都在這。按照不同人的口味偏好，臘腸分為五香、麻辣兩種味道，還有一枚給人驚喜的排骨香腸。五香口味，因著那份植物香與油脂香相映襯的滋味，只蒸了幾分鐘，便讓整間屋子充滿釅香。輕嘗一口，鮮中帶甜，油而不膩，緊實飽滿，吃完一整根，大呼暢快。麻辣款尤得川式臘腸的精髓，麻、辣、香、鮮、潤，口感十分有層次感。蒸好后，切片上桌，顏色紅潤剔透，肥肉和瘦肉分布的很均勻。咬一口，唇齒留香，不能自拔，直接用來配飯，毫無壓力。尤妙的是這枚包進了整條排骨的排骨臘腸，估計很多人是頭一次見到?？雌饋砥狡綗o奇，撕開香腸，便露出鮮嫩飽滿的排骨肉，兼顧香腸的濃香和排骨的細嫩。它的原材料十分講究，選取新鮮豬肉肋排部分，且只取用骨肉均勻的那一段肋排，很有韌勁。將排骨切成7cm小塊，經(jīng)由四川自貢井鹽、漢源花椒、高度白酒等腌料，腌制12-24小時后，手工灌制進山豬小腸腸衣。再經(jīng)由自然晾曬，柏樹樹枝、玉米棒等熏制，讓排骨香腸吸收百木之香。外層的腸衣脆嫩彈牙，內(nèi)里的肉質(zhì)鮮嫩緊致，奇香撲鼻，教人垂涎三尺。豬后腿的肉質(zhì)細嫩豐腴，用來做臘肉，十分百搭，炒菜、燉湯皆適宜。五花臘肉則不柴不干，在肥瘦之間達到恰到好處的平衡，很適合炒菜。若是你平時喜歡吃排骨，選這塊臘排骨準(zhǔn)沒錯，精選豬中排部分，細嫩飽滿的肉裹著骨頭，緊實豐滿，一口滿足。做好的臘排骨表面閃爍著油光，看著十分誘人。咬一口，肉質(zhì)緊實彈牙，煙熏香與咸鮮味完美融合，尋些冬筍、玉米、蘿卜，用來燉湯，尤為下飯。考慮到不同人的口味偏好，以及日常待客需求，我們精心準(zhǔn)備了兩種禮盒裝：其中一種組合為：麻辣香腸、后腿臘肉、五花臘肉、麻辣排骨香腸；另一種為：廣味香腸、后腿臘肉、煙熏排骨、麻辣排骨香腸。不管是和家人一起食用，用來待客，還是送給長輩、朋友，都是上好的選擇。
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