頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。
今日開(kāi)始進(jìn)入中伏（7月27日—8月15日，20天），想要養(yǎng)生的暖粉，千萬(wàn)不要忘記吃面哦~
那中（二）伏為啥要吃面呢？
南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》中說(shuō):"六月伏日食湯餅，名為辟惡。"說(shuō)明我國(guó)百姓自古就很喜歡吃面食。
伏天吃面可以增進(jìn)食欲、排濕排毒，是一種順應(yīng)自然的養(yǎng)生之道。
而且入伏后，正是麥子豐收的季節(jié)，用新小麥做成的面食富含糖類、B族維生素、多種礦物質(zhì)等，夏季炎熱排汗多，可為人體提供充足的熱量。
面條的吃法也多，快手早餐拌面，或葷或素的炸醬面，鮮香味美的打鹵面等。
大熱天的吃什么最舒服？那當(dāng)然是涼面咯。
細(xì)細(xì)的面條在開(kāi)水中煮熟，撈出過(guò)涼用香油拌過(guò)，等面攤涼后再吃，筋道又香滑，關(guān)鍵還可以清涼解暑哦~
大廚之前做過(guò)這些涼面↓點(diǎn)擊圖片即可獲取完整視頻+圖文菜譜~
▲ 私房涼拌面
▲ 老北京炸醬面
▲ 雞絲涼面
▲ 油潑辣子面
除了涼面，其實(shí)熱湯面對(duì)咱們伏天養(yǎng)生更有益。
中醫(yī)養(yǎng)生提倡“夏養(yǎng)陽(yáng)”，且《魏氏春秋》中記載，伏日食湯餅（熱湯面）取巾拭汗，面色皎然。
用新小麥磨成面粉煮湯吃，吃后出一身汗，新糧營(yíng)養(yǎng)豐富，達(dá)到發(fā)汗驅(qū)病的效果~
達(dá)人分享美食
雖然大廚教了很多面的做法，但是后臺(tái)仍有許多小伙伴留言，除了自己吃，更想看一些關(guān)于寶寶吃的輔食。
所以小暖今日特邀美食達(dá)人—孟真，為暖粉們帶來(lái)了她平時(shí)給寶寶做的拿手菜—西紅柿雞蛋面↓
大家都知道番茄雞蛋是經(jīng)典的搭配，不僅是國(guó)民菜，營(yíng)養(yǎng)元素的互補(bǔ)也是很棒的實(shí)例。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)大家肯定不陌生，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、鈣、磷、維生素A以及B族維生素。
西紅柿，不僅酸甜開(kāi)胃，且富含豐富的維C，素有“植物中的黃金”的美譽(yù)。
番茄搭配雞蛋不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，獨(dú)特之處還在于：不和面不搟面，只需1招，2分鐘就能做出手工面。
碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、營(yíng)養(yǎng)全都齊了，寶寶一餐輕松搞定！
做法超級(jí)簡(jiǎn)單，但有兩點(diǎn)需要注意。
西紅柿下鍋之前盡量切細(xì)一些，通過(guò)煸炒讓番茄紅素完全釋放。
如果不想給寶寶過(guò)早吃鹽，可用豉油替代，不僅更鮮美，味道也會(huì)更加香濃。
不僅寶寶可以吃，全家人都可以吃。步驟簡(jiǎn)單，超適合懶人。
一剁一拌，再放鍋里一煮，鮮香撲鼻，5分鐘就可以搞定，伏天天氣炎熱，如果家里寶寶不愛(ài)吃飯，不妨來(lái)上一碗呀？
西紅柿雞蛋面
▲點(diǎn)我，我是視頻
美食達(dá)人：孟真
青年美女演員
食材
雞蛋 / 西紅柿 / 面粉
小香蔥 / 芝麻 / 鹽（豉油）
做法
- 1 -
食材的處理：選擇大小適中的西紅柿，先在背部切上十字花刀，用筷子插上放在明火上烤至表皮發(fā)焦，即可快速去皮。
- 2 -
將西紅柿改刀切成小塊，越碎越好。
孩子消化不了太大塊的東西，所以西紅柿盡量切碎
- 3 -
和面：準(zhǔn)備一只大碗，加入2個(gè)雞蛋、60克面粉、加入涼水拌勻，面糊能掛在筷子上即可倒入擠花袋中備用。
- 4 -
炒制：鍋中加入少許核桃油，西紅柿下鍋煸炒出番茄紅油，加入適量的清水和鹽。
Tip:郝大廚的妙招
如果給寶寶吃可以加入一點(diǎn)點(diǎn)豉油，提香提鮮的同時(shí)讓味道更加香濃。
最最關(guān)鍵是，連鹽都可以省了?。。?/p>
- 5 -
等西紅柿湯煮開(kāi)，將擠花袋底部剪開(kāi)一個(gè)小口，將面糊擠入鍋中。
裱花袋口子剪的越小，面條就越細(xì)，反之就越粗
- 6 -
調(diào)成小火蒸至面條浮起，用碗盛出，在表面撒上蔥花段、白芝麻即可開(kāi)吃啦~
最終成品
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今日互動(dòng)：伏天天氣炎熱，您的家鄉(xiāng)都會(huì)怎么吃呢？會(huì)不會(huì)特意給孩子準(zhǔn)備菜肴？文末歡迎暖粉們踴躍留言哦~
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