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﹌《宮保雞丁這樣做才好吃,簡單易學(xué),非常...
﹌《宮保雞丁這樣做才好吃,簡單易學(xué),非常美味?!贰k


宮保雞丁是我國傳統(tǒng)的一道經(jīng)典川菜,這道菜也被稱作是宮廷菜,看著非常有食欲,香辣味道很濃厚,肉吃起來也是非常的嫩。宮保雞丁在吃的時(shí)候辣中帶點(diǎn)甜,甜中還能感覺到稍微有點(diǎn)辣,這就是宮保雞丁獨(dú)有的特點(diǎn)。


在做這道菜的時(shí)候,雞肉非常的鮮嫩,再配上花生米的香脆,吃進(jìn)嘴里面那是別有一番滋味。宮保雞丁在很多的飯店里都是名菜,有的飯店把宮保雞丁寫成宮爆雞丁,有人認(rèn)為這是一道爆炒做出來的菜,其實(shí),這只是誤解了這個(gè)名字的意思。


需要準(zhǔn)備的材料:雞胸肉,黃瓜,胡蘿卜,花生,蔥姜蒜,干辣椒,花椒,油,鹽,生抽,醋,料酒,糖,淀粉,水

步驟:1,先把需要的食材全部都準(zhǔn)備好了,在做這道菜時(shí)應(yīng)選用雞的雞胸肉,買回來雞胸肉之后就可以將雞胸肉進(jìn)行處理了,先把雞胸肉用水沖洗一下,再把雞胸肉去筋,這些處理好之后就要用刀背把雞胸肉拍松,然后再把雞胸肉切成雞丁。把準(zhǔn)備好的黃瓜和胡蘿卜洗凈,也切成碎丁。切好之后就可以放著備用了。


2,食材切好之后,接下來就是腌制雞胸肉了,先準(zhǔn)備一個(gè)容器,把切好的雞胸肉丁全部放進(jìn)去,放進(jìn)去之后里面要加一點(diǎn)鹽,淀粉,再往容器里面加一勺生抽,料酒,加少許的油,調(diào)料都加好之后就可以進(jìn)行攪拌了,把容器里面的調(diào)料全部都攪拌開,攪拌的時(shí)候要看著容器里面的淀粉,不能有干淀粉,攪拌開之后就可以放著備用了。


3,雞胸肉腌制之后就可以進(jìn)行調(diào)制料汁了,準(zhǔn)備一個(gè)碗,把姜洗凈切成末,蔥蒜洗凈切成片,切好之后就可以把放進(jìn)碗里了,然后再往碗里放一勺生抽,料酒,糖,淀粉,兩勺醋和適量的水,全部放進(jìn)去之后進(jìn)行攪拌,在攪拌的時(shí)候要把里面的調(diào)料都攪開了,不能讓淀粉有干的。料汁調(diào)好之后就可以往火上放個(gè)鍋,鍋里面加點(diǎn)油,把準(zhǔn)備好的花生在油鍋里面炸一下,炸好之后撈出來放著備用。


4,食材都準(zhǔn)備好之后就可以放鍋進(jìn)行炒了,先把鍋放在火上,讓鍋在火上熱一會,等鍋熱了以后再把油倒進(jìn)去,油倒進(jìn)鍋之后要讓油在鍋里熱一會,之后就可以把火開小一點(diǎn)了,然后把干辣椒和幾?;ń芬煌胚M(jìn)鍋里,讓這些佐料在鍋里炒出香味,之后就可以把花椒撈出來了,撈出來之后就可以把雞胸肉丁放進(jìn)鍋里面了,放進(jìn)去之后要記得把肉都用鏟子打散了,然后再進(jìn)行翻炒,炒的時(shí)候看到肉變色了就可以把切好的黃瓜和胡蘿卜丁倒進(jìn)鍋里面了,然后再進(jìn)行翻炒,翻炒的時(shí)候不需要一直翻炒,稍微翻炒一下就可以了。


5,鍋里面的食材在鍋里炒一會之后,就可以把調(diào)好的料汁和花生米倒進(jìn)鍋里面了,倒進(jìn)去之后就要把火開大一點(diǎn),用很快的速度讓其進(jìn)行收汁,收汁的時(shí)候要用鏟子不停的進(jìn)行攪拌,看到汁一點(diǎn)一點(diǎn)的沒有了,就可以把做好的菜盛出來裝盤了。
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