5、紅燒帶魚(yú)
食材:帶魚(yú)500克、蔥絲、姜絲、蒜片、醬油2湯匙、醋2茶匙、紹酒1茶匙、糖1茶匙、花椒油1茶匙、鮮湯
做法:
1.將帶魚(yú)去頭、尾、內(nèi)臟,洗凈,剁成長(zhǎng)短差不多的段,用鹽腌片刻
2.鍋中多放些油燒熱,下帶魚(yú)段炸至兩面呈金黃色時(shí)出鍋,瀝干油
3.鍋中留底油,下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒,放入炸好的帶魚(yú)
4.烹入紹酒、醋、醬油,加少許湯和一點(diǎn)糖,入味后淋花椒油
5.炒勻后出鍋,撒上蔥絲即可上桌
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