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5、紅燒帶魚(yú)

食材：帶魚(yú)500克、蔥絲、姜絲、蒜片、醬油2湯匙、醋2茶匙、紹酒1茶匙、糖1茶匙、花椒油1茶匙、鮮湯

做法：

1.將帶魚(yú)去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成長(zhǎng)短差不多的段，用鹽腌片刻

2.鍋中多放些油燒熱，下帶魚(yú)段炸至兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油

3.鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚(yú)

4.烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯和一點(diǎn)糖，入味后淋花椒油

5.炒勻后出鍋，撒上蔥絲即可上桌