糖醋里脊
食材：
準(zhǔn)備里脊肉一塊，把表面的白色筋膜去除干凈，先切成厚片再切成一厘米左右的寬條，切好以后放入盆中，加入一勺食鹽，倒入一點(diǎn)料酒去腥，用手抓勻腌制10分鐘。
調(diào)脆皮糊：
碗中打入一個(gè)雞蛋，加入淀粉50克，面粉10克，加入少許食鹽入底味，把雞蛋攪散，再淋入一點(diǎn)植物油混合均勻，再分次加入清水，調(diào)成能夠拉絲的流動(dòng)面糊就可以了。
把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中，抓拌均勻，讓脆皮糊均勻裹在里脊肉表面。
調(diào)糖醋汁：
碗中放入番茄醬20克，加入白糖15克，白醋15克，再加入適量的清水，放入一勺淀粉，攪拌至醬料全部融化。
炸里脊肉：
鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)把里脊肉一個(gè)一個(gè)放入鍋中，保持小火，大約炸3分鐘，里脊肉炸酥、炸成金黃色時(shí)就可以了。
烹飪：
鍋內(nèi)留少許底油，把調(diào)好的糖醋汁倒入鍋中不停地?cái)嚢瑁谴字瓱琳吵砥鹋輹r(shí)，把里脊肉倒入鍋中，快速翻勻后即可出鍋，一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了。
糖醋茄子
食材：
準(zhǔn)備一個(gè)青茄子，把外皮削干凈，先切成厚片再切成條，切好以后放入盆中，加入一勺食鹽，用手抓勻腌制10分鐘，殺出茄子中的水分。切點(diǎn)蔥粒備用。
調(diào)糖醋汁：
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入番茄醬20克，加入白糖15克，適量的清水，白醋10克，攪拌化開(kāi)白糖，再放入一點(diǎn)水淀粉，繼續(xù)拌勻備用。
茄子腌好以后，把里面的水分?jǐn)D出來(lái)放入盆中，抓入適量的干淀粉抓拌均勻，讓茄子表面均勻裹上淀粉，這樣炸出來(lái)的茄子更加焦酥，而且不會(huì)吸油。
炸茄子：
鍋內(nèi)燒油，油溫?zé)?成熱時(shí)，把茄子依次放入鍋中，保持小火慢炸，茄子炸酥、炸成金黃色時(shí)倒出來(lái)控油。
烹飪：
鍋內(nèi)留底油，倒入蔥白爆香，倒入調(diào)好的糖醋汁攪拌均勻，糖醋汁燒開(kāi)以后淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，倒入炸好的茄子快速顛鍋翻炒均勻，茄子均勻裹滿糖醋汁時(shí)即可出鍋，最后撒上蔥花和白芝麻，一道酥脆可口的糖醋茄子就做好了。
糖醋豬肝
食材：
準(zhǔn)備豬肝一個(gè)，切成均勻的薄片放入盆中，加入適量的食鹽和啤酒，用手抓揉一會(huì)兒去除里面的血水，用清水反復(fù)淘洗干凈，一定要洗至水非常清澈才可以，否則會(huì)有腥味。
腌制豬肝：
盆中加入食鹽2克，胡椒粉2克，生抽5克，老抽2克提色，倒入一些料酒去腥，朝著一個(gè)方向把料汁打進(jìn)豬肝里面，再抓入少許淀粉鎖住豬肝中的水分，繼續(xù)拌勻腌制10分鐘。切點(diǎn)姜末、蒜末、小蔥頭圈、紅泡椒圈備用。
調(diào)糖醋汁：
碗中加入食鹽2克，雞精2克，白糖15克，生抽10克，香醋10克，加入少許清水稀釋一下，再加入一勺淀粉攪拌均勻。
滑煮豬肝：
鍋內(nèi)燒水，放入姜片和蔥段，再倒入一點(diǎn)料酒去腥，水燒開(kāi)以后把豬肝倒入鍋中，快速滑煮30秒鐘，挑出蔥、姜把豬肝倒出來(lái)，瀝干水分裝入盤(pán)中備用。
烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，倒入蔥、姜、蒜、泡椒翻炒2分鐘左右，炒干料頭中的水分，料頭炒香以后倒入調(diào)好的糖醋汁，開(kāi)大火把湯汁收至濃郁粘稠，起鍋均勻澆在豬肝上面，再撒上蔥花，一道鮮嫩爽滑的糖醋豬肝就做好了。
糖醋咕咾肉
食材：
準(zhǔn)備里脊肉一塊，去除筋膜，先切成厚片再改刀成兩厘米左右的方丁 ，放入清水中抓洗一下，去除殘留的血漬以免吃的時(shí)候有腥味。
準(zhǔn)備半個(gè)菠蘿，去除外皮后切成小塊。準(zhǔn)備紅椒一個(gè)，清洗干凈，切成小塊。
腌制肉丁：
盆中加入適量的味精、食鹽、胡椒粉，再打入一個(gè)蛋黃，抓拌摔打一會(huì)兒給肉丁入味，加蛋黃能使肉塊的顏色更加的金黃漂亮，倒入一點(diǎn)清水繼續(xù)攪拌摔打，把水全部打進(jìn)肉丁里面，抓拌至肉丁發(fā)黏，放入適量的玉米淀粉和小麥面粉拌勻，這樣炸出來(lái)更加香酥，最后淋入一點(diǎn)植物油防止炸的時(shí)候粘連。
炸肉丁：
鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)把肉丁一個(gè)一個(gè)放入鍋中，開(kāi)中火炸制，撇去鍋中的浮渣，大約炸3分鐘，肉丁炸熟、炸上色以后倒出來(lái)控油。
烹飪：
鍋內(nèi)留底油，加入一些清水，放入適量的白糖、食鹽、番茄醬、生抽、陳醋，攪拌化開(kāi)調(diào)料，料汁燒開(kāi)以后淋入一點(diǎn)水淀粉勾成薄芡，放入炸好的肉丁、菠蘿和紅椒，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻，料汁均勻裹滿食材后即可出鍋，一道外酥里嫩的糖醋咕咾肉就做好了。
糖醋雞蛋肉卷
食材：
準(zhǔn)備豬肉200克，先切成薄片再剁成肉末。
準(zhǔn)備洋蔥一個(gè)，破成幾半，在清水中浸泡2分鐘，浸泡的目的是防止切的時(shí)候辣眼睛，浸泡好以后切成丁，再切點(diǎn)姜末放在一起。
準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，加入一小勺干淀粉，攪拌打散成雞蛋液，淀粉能增加雞蛋液的韌性，雞蛋餅即便薄也不會(huì)破碎。
調(diào)肉餡：
準(zhǔn)備一個(gè)盆，倒入肉末、洋蔥丁和姜末，加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽3克調(diào)色，蠔油5克提鮮，攪拌至調(diào)料被肉餡完全吸收。
煎蛋餅：
把鍋燒熱，加入一勺油滑鍋，鍋內(nèi)冒青煙時(shí)倒出熱油，放入三分之一的雞蛋液，保持小火，把雞蛋液攤成圓形的蛋餅，再淋上一圈植物油讓雞蛋餅自動(dòng)脫離，雞蛋餅周?chē)晕⒂幸稽c(diǎn)焦 打卷的時(shí)候翻面，另一面也煎成金黃時(shí)出鍋，把剩余的雞蛋液全部煎成蛋餅備用。
在蛋餅中間放入一把肉餡，把肉餡攤成長(zhǎng)方形，上下折疊把蛋餅壓實(shí)，肉卷就做好了。把肉卷切成梯形，再逐個(gè)切上幾刀，切出造型，不要直接切散，連而不斷即可。
炸蛋卷：
鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)起鍋，把切好的肉卷放入鍋中，用筷子夾住底部，炸至肉卷定型，表面呈金黃色時(shí)撈出控油。
把鍋重新放在火上，繼續(xù)下肉卷，這樣才能保證肉卷的色澤生熟一致，肉卷全部炸成金黃色撈出。
升高油溫至六成熱，再次下鍋復(fù)炸20秒，把蛋餅炸脆、肉餡炸透撈出控油，擺放在盤(pán)中備用。
調(diào)糖醋汁：
鍋內(nèi)加入少許清水，放入一勺白糖，食鹽1克，白醋10克，番茄醬10克，攪拌均勻把番茄醬充分化開(kāi)，加入明油5克提亮色澤，糖醋汁鼓大泡時(shí)起鍋，均勻淋在肉卷上，一道非常美味的糖醋雞蛋肉卷就做好了。
【糖醋排骨】
所需食材：豬肋排1斤、八角1顆、生姜一塊、蔥一段、白砂糖適量、醋適量、生抽、鹽、淀粉、芝麻適量。
1. 首先將排骨剁成小塊之后，冷水入鍋焯水，焯水之后撈出沖洗干凈，控干水分備用，大蔥切蔥花，生姜切絲備用。
2. 起鍋燒油，放入蔥花、白糖、姜絲炒出香味，直到白糖融化起泡，放入焯水之后的排骨，翻炒均勻，倒入適量的醋、水、食鹽、水淀粉，大火收汁，撒上芝麻即可。
【糖醋帶魚(yú)】
所需食材：帶魚(yú)兩條、生姜一塊、蔥花適量、料酒適量、生抽適量、醋、白糖、淀粉、油、水淀粉。
1. 首先將帶魚(yú)收拾干凈，去頭去尾，切成帶魚(yú)段，裝入盆中，調(diào)入適量的食鹽與料酒，攪拌均勻，腌制大約半個(gè)小時(shí)的時(shí)間。時(shí)間到，將腌制好的帶魚(yú)弄干水分，裹上玉米淀粉。
2. 鍋中倒入食用油，燒至七成熱的時(shí)候下入帶魚(yú)，轉(zhuǎn)小火炸制兩面金黃色之后，即可撈出控油。
3. 鍋內(nèi)留底油，放入姜炒出香味，倒入清水燒開(kāi)，放入生抽、醋、白糖和炸制好的帶魚(yú)，然后用小火燉大約3-5分鐘的時(shí)間。然后倒入水淀粉勾芡，大火收汁，出鍋撒上蔥花即可。
【糖醋鯉魚(yú)】
用料：鯉魚(yú)一條、番茄醬適量、淀粉、料酒、生抽、清水、醋、白糖、雞蛋一個(gè)、淀粉、面粉、蔥姜蒜。
1. 一般從市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的鯉魚(yú)商家都會(huì)幫忙處理，將魚(yú)沖洗幾遍，然后在魚(yú)身的兩面打上花刀；再將魚(yú)身上和腹部涂抹上料酒和食鹽腌制半個(gè)小時(shí)左右。
2. 這里用淀粉和面粉加入雞蛋，然后倒入清水調(diào)成面糊，起鍋燒油，將腌制好的鯉魚(yú)全身掛上面糊，下入油鍋炸制，將炸好的魚(yú)取出備用。
3. 準(zhǔn)備的大碗，倒入醋、白糖、和適量的額清水。將生姜切末，蔥切末備用。
4. 起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆香，下入番茄醬和剛才調(diào)好的湯汁，還有水淀粉熬制粘稠，澆在魚(yú)身上即可。
【糖醋荷包蛋】
用料：雞蛋2個(gè)、蔥、姜、醋、白糖、食鹽、水淀粉。
1. 首先將蔥切蔥花，生姜切絲備用。鍋中放油，打入雞蛋煎熟取出備用。
2. 調(diào)汁，鍋中倒入食用油，下入蔥花、姜絲出香之后，放入白糖、清水、醋攪拌均勻，然后倒入雞蛋和水淀粉，熬制粘稠即可。
【糖醋茄子】
用料：茄子1個(gè)、白糖、生抽、醋、鹽、玉米淀粉、香蔥。
1. 茄子清洗干凈，去皮之后切方塊，加入玉米淀粉攪拌均勻備用，香蔥切小段。
2. 起鍋燒油，大約7成熱的時(shí)候下入茄子炸至金黃，撈出控油，然后再次將油燒熱，茄子二次復(fù)炸，撈出控油備用。
3. 鍋中油倒出來(lái)，不留油，將調(diào)制好的糖醋汁倒進(jìn)去，燒開(kāi)之后用水淀粉勾芡一下，然后下入茄子塊翻炒均勻，出鍋撒上蔥花即可。
【糖醋大蝦】
用料：蝦1斤、食鹽、醋、蔥、姜、料酒、生抽、水淀粉、白糖。
1. 大蝦去除蝦線，沖洗干凈，裝入碗中，倒入料酒、姜片、食鹽腌制半個(gè)小時(shí)左右。調(diào)汁，將白糖、醋、生抽一起倒入碗中。喜歡番茄醬的可以放點(diǎn)。
2. 鍋中倒入油，下入蔥姜蒜出香，然后下入腌制好的大蝦，翻炒至變色之后倒入料汁燒開(kāi)，再加入水淀粉熬制濃稠均勻即可。
【糖醋里脊】
用料：豬里脊肉1斤、白糖、淀粉、醋、番茄醬、料酒、鹽、芝麻、生抽。
1. 將里脊肉清洗干凈，然后用刀拍幾下，切成長(zhǎng)條，大約手指粗細(xì)即可，放入碗中倒入料酒、生抽、食鹽，腌制半個(gè)小時(shí)。
2. 淀粉加入適量的清水?dāng)嚢璩擅婧?；?zhǔn)備小碗，放入醋、糖、番茄醬、淀粉、清水?dāng)嚢璩闪现?/p>
3. 起鍋燒油，將腌制好的肉裹上面糊，放入油鍋炸制，不要一下子放進(jìn)去，最后一條一條的放，要不都粘到一起了。炸至變色后撈出。再把油燒熱二次下鍋炸制。撈出控油備用。
4. 鍋中留底油，倒入調(diào)好的糖醋汁，濃稠之后下入炸好的里脊，攪拌均勻，撒上芝麻即可。
糖醋排骨的
做法：
1:排骨焯水，瀝干水分。2:鍋里入油，放入冰糖，中小火，待冰糖開(kāi)始溶化的時(shí)候放入排骨，小火慢炒，直到排骨全身沾滿糖色，金黃漂亮。3:加入一小碗水，調(diào)入少許鹽，大火燒開(kāi)后改小火慢燒10分鐘左右，當(dāng)水剩下1/3時(shí)，放入蔥白、姜絲丶芹菜段，繼續(xù)燒至差不多收汁，再放入香醋，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。
糖醋帶魚(yú)
做法：
1:帶魚(yú)擇洗干凈后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。2:取一干凈小碗，倒入適量料酒、醬油、白糖、香醋、鹽，攪拌均勻，做好糖醋汁。3:把帶魚(yú)段蘸勻干淀粉。4:鍋里加油，油熱后放入帶魚(yú)段小火煎制，煎好一面輕輕翻過(guò)帶魚(yú)段，煎制另一面至微黃，把帶魚(yú)段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。5:倒入調(diào)好的糖醋汁，以沒(méi)過(guò)帶魚(yú)為好，小火燉制10分鐘即可出鍋裝盤(pán)。
糖醋里脊
做法：
1:豬里脊肉切成小指粗長(zhǎng)保，加入鹽、料酒、白糖、雞蛋液拌勻腌制片刻。2:取一小碗加入番茄醬、醬油、醋、白糖、清水，做成調(diào)味汁備用。3:然后把肉條放入干淀粉中均勻裹滿淀粉。4:油鍋燒至七成熱時(shí)放入肉條炸至肉質(zhì)白色撈出。5:然后再次復(fù)炸一遍，至肉條金黃撈出瀝油備用。6:鍋內(nèi)留底油爆香蔥姜蒜，然后倒入調(diào)葉汁炒香，淋入水淀粉勾薄芡，再倒入肉條快速翻炒至肉條均勻沾裹上湯汁即可關(guān)火出鍋裝盤(pán)。
糖醋小土豆
做法：
1:土豆隨意切成大小適中的小塊。2:將適量料酒、醬油、白糖、醋、清水，放入碗中，做好調(diào)味汁。3:鍋中倒油，油溫七成熱時(shí)下入土豆炸至表面金黃。4:倒入調(diào)味汁，大火收汁，撒上芝麻即可出鍋蓋裝盤(pán)。
糖醋豆腐
做法：
1:辣椒切丁，豆腐切小方塊。2:碗里加入番茄醬、蠔油、白醋、淀粉、清水，兌好調(diào)味汁。3:熱鍋倒油，下豆腐塊，煎至四面金黃色，撈出備用。4:下入辣椒丁，煎一會(huì)兒后撈出備用。5:另起鍋，下入調(diào)味汁燒開(kāi)，至湯汁稍濃時(shí)下入煎好的豆腐略炒。6:下入辣椒，顛動(dòng)一下鍋，炒勻即可出鍋裝盤(pán)。
糖醋茄子
做法：
1:茄子切條，胡蘿卜切粒，蒜苔切粒，蔥葉切花。2:將茄子條裝入碗中，加適量鹽，拌勻腌制15分鐘。3:碗里倒入適量面粉，磕入雞蛋，加適量清水，攪拌均勻，調(diào)成面糊。4:再準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入適量番茄醬、蠔油、白醋、糖，加適量清水，攪拌均勻，調(diào)成糖醋汁。5:鍋中倒油，燒至八成熱時(shí)，將茄子均勻裹上面糊，逐個(gè)放入油鍋中，炸至茄子表皮酥脆，顏色金黃后撈出。6:鍋內(nèi)留底油，倒入胡蘿卜粒、蒜苔粒煸炒數(shù)秒，接著加入蔥花，淋入調(diào)好的糖醋汁，翻炒至有香味時(shí)，加入茄子翻炒，使茄子均勻裹上糖醋汁，即可出鍋裝盤(pán)。
糖醋蝦
做法：
1:蝦處理干凈后洗凈，用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘之后瀝干水份。2:炒鍋熱油，下入瀝干水份的蝦，炸至兩面金黃后撈出。3:炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜，下入番茄醬、白糖、醋、胡椒粉、鹽，倒入蝦，翻炒。4:水淀粉勾芡，出鍋前淋少許香油即可裝盤(pán)
糖醋虎皮鵪鶉蛋
做法：
1:鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)ぃ湃胗湾佌ㄖ两瘘S色呈虎皮狀撈出控油備用。2：鍋內(nèi)留底油，倒入番茄醬、糖、醋，快速翻炒至糖醋汁濃稠起小泡泡時(shí)，下入炸好的虎皮鵪鶉蛋。3：翻炒均勻，收汁，讓每個(gè)鵪鶉蛋都裹上糖醋汁，出鍋裝盤(pán)撒上白芝麻即可。
糖醋藕條
做法：
1：蓮藕洗凈去皮，切成條狀。2：將面粉、鹽、水調(diào)成面糊狀，蓮藕裹上面糊，放進(jìn)油鍋中炸至金黃，全部炸好盛入盤(pán)中。3：鍋內(nèi)留少量油放入芝麻、白糖、番茄醬、米醋，炒成糊狀。4：放入炸好的薯?xiàng)l，迅速翻炒一下即可起鍋裝盤(pán)
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