馬來西亞的人和事（二）：贊美食物

2019.10.29

一家檳城當(dāng)?shù)夭宛^吃到的當(dāng)地?zé)D面線+云吞湯+紅茶

走在檳城的街道上，你能看到各樣不同種族的人們和諧的生活在一起。有我們熟悉面孔的華人，還有特征明顯的馬來人和印度人。他們擁有著不同的宗教信仰和不同的生活習(xí)慣，卻都將自己獨特的家鄉(xiāng)美食風(fēng)味帶來這片土地，融合生長成為了獨特的馬來西亞檳城味道。

根據(jù)2018年最新的人口數(shù)據(jù)顯示，檳城州的目前總?cè)丝跒?/span>176.68萬，其中華裔69.64萬人，占39.42%；馬來族有74.65萬人，占42.25%。印裔占9.43%，其它民族人口占0.28%，非大馬公民8.62%。華裔在檳城占比和馬來人幾乎持平，其生活習(xí)慣以及歷史文化也滲透和傳播給了檳城本地人。

檳城州各種族人口比例

最初的華裔因為檳城豐沛的錫礦資源冒險來到這座小島，希望通過勞動和運氣改變自己的生活。在檳城定居的華裔可分成移民華人與土生華人兩類，后者又可以分成華人后裔與華人同當(dāng)?shù)厝送ɑ檎叩暮蟠?，被稱為峇峇（baba、Peranakan）和娘惹（nyonya）。這些混血后代雖受西洋文化的影響，但日常生活中仍保留部分華人傳統(tǒng)，注重華人傳統(tǒng)禮節(jié)、風(fēng)俗和信仰，并將中國傳統(tǒng)風(fēng)味與南洋風(fēng)味相結(jié)合，孕育出了獨特的當(dāng)?shù)孛朗场?/span>

檳城街道旁售賣自種水果的農(nóng)戶，水果便宜且好吃

在檳城最常見的美食包括中國菜（以福建和海南風(fēng)味為主）、印度菜、馬來菜以及中馬混合的娘惹菜系。其中娘惹菜系是由中國菜系和馬來菜系合并而成的馬六甲菜肴，通過傳統(tǒng)中國菜與馬來香料的完美結(jié)合，融會了酸辣、辛香、微辣等多種風(fēng)味，口味濃重，所用的醬料以及香料調(diào)配程序復(fù)雜，各家都存有秘方。