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      玉環(huán)是一個(gè)海港城市，其美食自然與魚(yú)脫不了關(guān)系。魚(yú)面，便是其代表。做魚(yú)面最妙是用鰻魚(yú)，這也是吃法最多的一種魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)膩，極為鮮美。一條鰻，從頭至尾切成兩片，小拇指厚度，這是極講究刀法的，稍微一偏，魚(yú)便斷了。挑去骨頭，鰭，頭，尾，只剩下一坨坨學(xué)淡粉的肉，用棍子細(xì)細(xì)打爛，待到分不清頭尾時(shí)，再裹上面粉，摻點(diǎn)水，慢慢和。粉不能多，魚(yú)肉的二分之一足矣，這樣才能體現(xiàn)魚(yú)的鮮美。揉成餅狀，上鍋蒸，蘸著醋，或是切成面條狀，下水焯個(gè)幾分鐘，不用任何調(diào)料，都能唇齒留香，回味無(wú)窮。魚(yú)的鮮美，面的淳厚，配成了一道無(wú)與倫比的佳肴。不僅耐品，還管飽，來(lái)點(diǎn)小酒，配上香菜，請(qǐng)饞酒客，不如一試。

                                   (黃奕杭)

坎門(mén)手打面若說(shuō)是一頓餐的主角，那配角除了蒜與醋，便是煎雞蛋。

坎門(mén)的煎雞蛋與別處的不同。取一個(gè)或兩個(gè)雞蛋，加鹽加味精，打碎。打到成為黃色液體后（即使不太均勻也沒(méi)事），倒入油鍋，用鍋鏟將其定型為手掌大小的一塊，使自動(dòng)疑固。接著翻轉(zhuǎn)，再翻轉(zhuǎn)，待雞蛋汁快煎干時(shí)關(guān)火，用余熱煎干雞蛋，起鍋，當(dāng)配菜或扣在坎門(mén)手打面上。

煎出來(lái)的雞蛋，香味濃郁，使人垂涎三尺。吃了后更是日堂目結(jié)舌：這東西居然這么好吃?不用加配料，扣在面里，面也鮮香，湯也甜美，還有星點(diǎn)油，充饑必備。      (邱欣蔚)

腌蘿卜是一道簡(jiǎn)單樸素的家常小菜，這道小菜是從我母親那學(xué)來(lái)的，在往日的一段時(shí)光里靠賣(mài)腌蘿卜也賺了不少的零花錢(qián)。

我做的腌蘿卜雖不比母親做的好吃，但至少還是算得上合格。制造腌蘿卜需要備好白蘿卜一根，食鹽一袋、糖一小勺、白醋一瓶、泡椒一袋。首先將白蘿卜洗凈，削去蘿卜皮，縱向切下一刀，我一般只用一半，另一半下一次再用，將半個(gè)蘿卜用刀切成半厘米厚的一小片，這樣才可以使它吃起來(lái)不會(huì)太難嚼，也不會(huì)不夠脆，切好之后將切片放入一個(gè)大鍋，倒一小勺糖，兩勺鹽，適量倒入白醋，我平常倒大約五十毫升左右，泡椒一小袋在便利店中差不多是一兩塊錢(qián)，一次半袋，用保鮮膜遮住鍋口，腌滿三天，這個(gè)時(shí)間的腌蘿卜味道才更入味。

建議用作下飯或下酒，吃上一口酸爽可口，讓人回味無(wú)窮，強(qiáng)烈推薦。( 林艇皓)

干鍋花菜

粽子