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12月7日將迎來大雪節(jié)氣，民間素有“冬天進補，開春打虎”的說法，指的就是大雪節(jié)氣要重視“進補”。隨著天氣愈發(fā)寒冷，大家要抓住黃金期給身體補好能量。那么，該如何進補呢？下面就一起來看看吧。
進補，溫陽為主
值得注意的是，這里的“補”主要是補腎溫陽、補氣血。給大家推薦兩款食療方，大雪節(jié)氣不妨常用。
胡蘿卜燉羊肉。
冬天，人體陽氣藏于體內，四肢容易冰涼，氣血循行不暢，此時需要進補一些性溫的食物來增加腎陽、抵御寒濕。在眾多的溫陽之品中，羊肉味甘而不膩、性溫而不燥，被奉為冬令最宜補品。具體做法是：取胡蘿卜500克、羊肉1000克，生姜、甘草、鹽、蔥花、料酒適量；羊肉洗凈切塊焯水，鍋內倒清水，連同以上食物一起燉煮。每周吃1~2次。
黃芪酒。
血液在體內循環(huán)，需要一定的溫度保障。體溫適宜，氣血通暢；反之受寒，氣血循環(huán)就會慢下來，出現堵塞，影響臟腑功能。平時在衣物保暖的基礎上，輔助飲用一些有暖身作用的食療方，可為身體增加熱量。具體做法是：取糯米300克、炙黃芪30克、川芎5克，一同水煎取湯汁，分三次服。
飲食原則：養(yǎng)肺潤燥，營養(yǎng)均衡
在冬季選擇進補大量溫補食品，以抵御冬寒，專家提醒，不要因為氣溫下降而盲目進補像火鍋、牛羊肉等容易上火的食物。故“冬令進補”應根據實際情況因人而異地選擇清補、溫補、小補、大補，不可盲目“進補”?！秲冉洝分杏小扒锒B(yǎng)陰”之說，由于北方天氣冬季干燥，伴著大風天氣，還有近些年的霧霾，因此滋陰補陽是最重要的，最好能多吃白菜、銀耳、糯米、羊肉、梨、獼猴桃等益補的食物，但要搭配合理，營養(yǎng)均衡。
飲食搭配：谷菜果肉一個都不能少
糧谷篇：
冬季喝熱粥是養(yǎng)生的一個好選擇。如芝麻粥可益精養(yǎng)陰，蘿卜粥可消食化痰，胡桃粥可養(yǎng)陰固精，茯苓粥可健脾養(yǎng)胃，大棗粥可益氣養(yǎng)陰。
1.紅棗芝麻粥：紅棗芝麻粥由紅棗和芝麻一起熬制，在冬季的時候，不但是能幫助孕婦補鐵，老年人吃了助消化，還能讓女性補血。
2.臘八粥：在北方有些地方冬季有熬臘八粥的習慣，傳統的臘八粥用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、紅棗等，谷物繁多，營養(yǎng)豐富，有助于增加熱量和營養(yǎng)。
3.小米麥仁粥：冬天寒冷，很多有胃病的朋友會感到很不舒服，喝點小米麥仁粥就很好。小米可養(yǎng)胃，麥仁有豐富的植物蛋白、礦物質等，對于冬季進補都是大有裨益的。
蔬菜篇：
冬季進補在溫補的同時，也要多食用蔬菜以解滋膩涼燥，達到養(yǎng)陰功效。
1.芹菜：芹菜不僅富含鐵離子且有降血壓、清血脂的功效，中醫(yī)認為其性涼，味甘無毒，而且能促進食欲，有祛痰、降血壓的作用。
2.蘿卜：俗話說得好：“冬吃蘿卜夏吃姜”、“冬吃蘿卜賽人參”。在傳統冬季養(yǎng)生中，吃順應時令的食品最好，冬季正是吃蘿卜的好時節(jié)，具有清熱生津、開胃健脾、順氣化痰的好功效。
3.白菜：民諺有云：“百菜不如白菜”、“白菜豆腐保平安”。冬天天氣干燥，多吃白菜有滋陰潤燥、護膚養(yǎng)顏的作用。大白菜性溫味甘，入脾胃經，有溫胃益氣、驅寒防風的作用。對于胃脘冷痛，腹部怕涼，小腹疼痛，排便不暢有改善作用。也不要因為白菜幫子口感沒有菜心好吃就丟棄，其實營養(yǎng)價值也很高，爆炒或是做餡都不錯。
4.大蔥：大蔥味辛，性溫，具有發(fā)汗解表，溫中祛寒的作用。主要用于外感風寒，發(fā)熱寒戰(zhàn)，頭痛鼻塞，咳嗽，咳白痰，胸悶氣短等呼吸道癥狀。
水果篇：
從營養(yǎng)學角度，水果富含多種維生素和礦物質，及具有抗氧化作用的植物化學物質，這些營養(yǎng)成分有益于延緩衰老，預防癌癥，而且能夠清熱解毒、清血抗氧化，維護身體健康。
1.梨子：中醫(yī)認為，梨有生津止渴、清熱降火等功能，最適宜于冬季發(fā)熱和內熱的病人食用。然而冬天直接吃梨過于寒涼，可以和桂圓、紅棗枸杞等燉糖水來喝。
2.蘋果：俗話說，“一天一蘋果，醫(yī)生遠離我”。蘋果有補脾氣、養(yǎng)胃陰、潤肺悅心的功效，被稱為心血管的健康保護神。而且蘋果與百合、枸杞還有銀耳一起燉湯，不僅可去除寒涼，還有滋補的功效。
3.獼猴桃：獼猴桃被譽為“維C之王”，維生素C的含量極高。其中豐富的膳食纖維能促進心臟健康，幫助人體消化和微循環(huán)，從而提高免疫力；同時也具有生津潤燥，解熱除煩的良好功效。
4.葡萄。葡萄可益氣生精，能補益肝腎。
肉類篇：
冬季人們慣吃姜母鴨、羊肉爐、山藥燉排骨等藥膳“補冬”，可補中益氣，滋陰補陽。但是吃太多肉會給消化和代謝器官增加負擔，所以要合理膳食。少吃肥肉，可選擇一些易于消化吸收且脂肪含量較少的禽肉、魚肉和羊肉。
1.羊肉：立冬進補首推羊肉，羊肉性溫熱暖胃，且脂肪和膽固醇也比豬肉和牛肉少得多；中醫(yī)認為羊肉性熱、入脾腎經，有溫腎助陽、強腰健骨、補益精血的功效。
2.鴿子肉：俗語說“一鴿勝九雞”，可見鴿子肉的營養(yǎng)價值是很高的。在一年中最冷的時候喝兩碗鴿子湯護肝補腎，益氣補血，來抵御后面的冬寒。
3.魚肉：魚肉不僅營養(yǎng)豐富且脂肪含量極低，其蛋白質含量是豬肉的2倍，且易被人體吸收，所以冬日進補除了吃一些紅肉外，還可以多燉點滋補的魚湯。冬天鱸魚肥腴可人，其含有豐富易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認為鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。
冬季進補推薦五道菜
韭菜炒黃鱔
韭菜自古就有“蔬菜之葷”的美稱，冬天食用不僅可以除風祛濕，對關節(jié)疼痛也有緩解作用。中國中醫(yī)科學院教授楊力介紹，黃鱔是溫性食物，可補肝腎、益氣血、強筋骨。冬日補腎，韭菜炒黃鱔很好，但火氣重的人不易多吃。
做這道菜首先要將黃鱔洗凈切成寸段，用姜汁至少腌10分鐘(去除腥味)。先將黃鱔炒熟，再放入韭菜。由于黃鱔體內有一種頜口線蟲的囊蚴寄生蟲，如果沒有燒熟燒透，會有感染頜口線蟲的風險，因此，一定要炒熟。另外，要選長得比較飽滿、活潑、顏色明黃的，太老或太小的都不太好，當然，不要選購死黃鱔。
紅棗芝麻粥
解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任左小霞表示，立冬后天氣更冷，有些腎氣不足的人就會感覺手腳冰冷。我推薦喝紅棗黑芝麻粥，能迅速溫暖身體，也助于體內微循環(huán)，尤其適合手腳冰涼或便秘者。另外，紅棗中的蘆丁可軟化血管，而環(huán)磷酸腺苷有提高免疫力和抗癌的作用;黑芝麻不僅能補腎，滋養(yǎng)肌膚，護發(fā)的效果也不錯。血脂高者還可再加點蕎麥或燕麥等富含膳食纖維的粗糧一起熬粥食用。
紅棗是溫熱食物，吃多易上火，每人每天3~5顆為宜。挑選黑芝麻時用手捻一下，若褪色可能是被染色了，也可以掐一下，天然芝麻里面應該是白色的。
羊肉蘿卜湯
寒風起，羊肉肥，立冬進補，羊肉是首選。羊肉有補脾益氣的功效，而蘿卜是涼性食物，與羊肉搭配，堪稱冬日進補絕配。
北京電力醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師崔軍說，燉羊肉白蘿卜湯非常適合冬天喝。把羊肉切塊放入冷水中慢慢加熱(若一開始放入沸水中煮，不利于肉中雜質排出)，水沸后撈出;再加入熱水以及蔥、姜、八角一起燉制，快熟時放入蘿卜即可。注意鹽要在快出鍋前放，加鹽過早會導致肉不容易燉熟。
羊肉中嘌呤含量較高，痛風患者不要多吃。另外，購買時要選擇羊肋部的肉，燉出來口感較好，而且有嚼頭。
水煮花生米
北京中醫(yī)醫(yī)院婦科副主任醫(yī)師朱梅介紹，氣血虧虛似乎和女人更“親密”。元代著名醫(yī)家朱丹溪曾說“女子陰常不足，陽常有余”，因為女性一生經、帶、胎、產、乳，都需要損失大量的精血津液，即傷陰。
所以相對于男人，女人更需要補氣血。由于氣血的消耗往往是造成女人氣血虧損的原因，所以造血的原材料——鐵質就顯得尤為重要，女人補血最要補鐵。
花生米是補氣血的“良藥”，尤其是在女性經期過后，需要補充流失掉的鐵。但最好是用水煮，補陰作用尤佳。炸花生米油脂含量高，吃多了還易“上火”。
清燉牛肉
氣血虧虛也經常會找上男人。尤其是現代男人承受很大壓力，工作忙碌，生活不規(guī)律，很容易出現氣血暗耗。相對于女人，男人氣虛更多一些。上班時，硬撐著，一下班，便神疲體倦，一動都不想動了。相對于女人，男人的活動量大，新陳代謝快，因此，可以多吃一些肉類來進補，血肉有情之品比青菜更能補充氣血。羊肉偏燥，牛肉更好。做法以清燉為宜，中醫(yī)講“隔水做”補陰，燒烤的牛羊肉不宜多吃。
這8種食物最適合冬季滋補
【第一菜:蓮藕】
寒冬時節(jié),正是鮮藕應市之時。冬季天氣干燥,吃些藕,能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富,還含有豐富的膳食纖維,對治療便秘,促使有害物質排出,十分有益。
最佳吃法:七孔藕淀粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯；九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適。
最好搭配:黑白木耳。
搭配銀耳可以滋補肺陰,搭配黑木耳則可以滋補腎陰。
【第一堅果:花生】
中醫(yī)認為,花生性平,味甘,入脾、肺經?？梢孕哑⒑臀?、潤肺化痰、滋養(yǎng)調氣、清咽止咳。主治營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病癥。
最佳吃法:新鮮花生最好連殼煮著吃,煮熟后的花生不僅容易消化吸收,而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫(yī)療保健作用?；ㄉt衣能抑制纖維蛋白的溶解,促進血小板新生,可治療血小板減少和防治出血性疾??；花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。
最好搭配:紅棗。
搭配紅棗,能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效,對女性尤為有益。
【第一補:山藥】
山藥不僅有“神仙之食”的美譽,還有“食物藥”的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血管疾病,有延年益壽的功效。
最佳吃法:蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃,營養(yǎng)損失最小。
最好搭配:枸杞。
如果不單獨吃山藥,可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥,能更好地發(fā)揮滋補效果。
【第一水果:梨】
梨因鮮嫩多汁,含有85%的水分,酸甜適口,含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等,被稱為“天然礦泉水”,自古就被尊為“百果之宗”。冬季空氣干燥,水分較少,若能每天堅持食用一定量的梨,能緩解體燥,生津潤肺。
最佳吃法:吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀；將梨煮熟或蒸熟吃,如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用,對痛風病、風濕病及關節(jié)炎有防治功效,同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。
最好搭配:蜂蜜
聞名中外的梨膏糖,就是用梨加蜂蜜熬制的,對患肺熱久咳的病人有明顯療效。
【第一宴:火鍋】
一到冬天,朋友們最喜歡去的餐廳非火鍋店莫屬!盡管不斷有人告誡我們,火鍋吃多了容易上火,火鍋里富含嘌呤,火鍋熱量比較高……但是實際上,火鍋確實是冬季滋補的首選。
唯一要注意的是,我們在選擇火鍋的時候不要選擇濃湯或者過于辛辣的麻辣鍋底,這樣可以避免上火的現象；另外在選擇涮菜的時候,一定不要多吃肉類、丸子類,也要選擇一些茼蒿、海帶這樣的素菜,做到葷素搭配,防止熱量超標、蛋白質過多的問題。
【第一飲:黃酒】
黃酒是世界上最古老的酒類之一,含有18種氨基酸,這在世界營養(yǎng)類酒中是少見的。黃酒還含較高的功能性低聚糖,能提高免疫力和抗病力,是葡萄酒、啤酒無法比擬的。中醫(yī)認為,黃酒性熱味甘苦,有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等治療作用。
最佳飲用方法:
黃酒溫飲,暖胃驅寒。溫度以35℃～45℃為佳。
最好搭配:烏梅。
秋季講究飲食以“收”為主,搭配烏梅恰恰符合“收”的理念,有養(yǎng)陰生津、潤肺護肝的作用。
【第一粥:百合粥】
百合味甘微苦,性平。其營養(yǎng)成分豐富,有蛋白質、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分,如淀粉、多糖、果膠以及多種生物堿,對抑制癌細胞增生有一定的療效。百合有潤肺止咳、清心安神等功效,成為冬季食用之上品。
最佳吃法:煮粥。
百合可當菜肴吃,如西芹炒百合、百合炒牛肉；也可煮粥吃,如百合與糯米制成百合粥,放上一點冰糖,不僅可口,而且安神,有助于睡眠。
最好搭配:杏仁。
杏仁有潤肺止咳,清心安神的功效,搭配百合熬粥適用于病后虛弱、干咳患者。
【第一肉:墨魚】
關于吃肉,民間一直有“四條腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如沒腿的”說法。墨魚營養(yǎng)豐富,每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質,是一種高蛋白低脂肪滋補食品。
最佳吃法:紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌,做湯均可,但為防體燥,墨魚做湯是比較合適的。
最好搭配:豆腐。也是養(yǎng)陰生津的食物,一起吃能起到蛋白互補的作用。
冬季進補，女人記得這樣吃
中醫(yī)是講究辨證的，是因人而異的，有的人適合用枸杞，有人適合用紅棗，有的人適合兩者兼而有之，但是也有一部分人不適合。
我們經常說“天天吃大棗，一生不顯老?！钡牵t棗雖好，也不是所有人都能吃的。紅棗從中醫(yī)講是健脾胃的，又有補血的作用，性味甘溫，歸脾胃心經，功效補中益氣，養(yǎng)血安神。另一方面，因為它有點滋膩，久服妨脾，所以脾胃虛弱體內濕熱過重的人，不建議服用，單純的補充紅棗會加重體內濕氣，更加拖累胃的運化。但是，紅棗總的來說可以補氣養(yǎng)血，大多女性都是陰血常不足的特點，可以適當的補充一點大棗，一天三顆左右即可。
枸杞從中醫(yī)角度是補肝腎的，而且還偏溫，常用于治療肝腎虧虛導致的各種婦科疾病，臨床常用于治療各種月經病，如月經量偏少或者是月經推后的人，對腎虛的人，它有調理月經的作用，可以適當的吃點枸杞。但由于枸杞偏溫，體質肝火旺或者濕熱偏重的人，補充后就會容易上火，長期大量單純的補枸杞是不適合的。
黃芪是補氣的一個藥物，如果沒有氣虛的癥狀，就不需要去補，是要因人而異的。如果感到氣不足，經常乏力、有貧血，月經量少，可以在煲湯的時候適當的放一些黃芪以達到滋補的效果，陰虛之人用了黃芪就會火上澆油，適得其反。
另外，很多女性喜歡在月經時喝紅糖。對于來月經前腰酸、肚子疼，或者微微的有點覺得涼，這類宮寒的女性，適當的喝點紅糖是很好的。但是對于性子急躁、容易上火、大便便秘并且也沒有痛經癥狀的女性，是不需要喝紅糖的，也沒有太大的意義。另外，紅糖有微弱的活血作用，月經量偏多的人喝了紅糖月經會越來越多，就不建議盲目地喝紅糖。
（來源：人民健康網綜合）
