在農(nóng)村長(zhǎng)大的朋友，相信在小的時(shí)候都去山上摘過(guò)野果撿過(guò)蘑菇，像地里的野菜應(yīng)該也沒(méi)少吃。記得小時(shí)候每到春天就和小伙伴，挎著籃子去地里挖野菜，那時(shí)候地里野菜一片一片的，怎么挖都挖不完。農(nóng)村地里的野菜各種各樣，有的味道清香，有的苦澀，野菜或長(zhǎng)在田邊，荒地，或河邊，可是你有見(jiàn)過(guò)長(zhǎng)在山林里的野菜嗎？山上一種野菜，人稱(chēng)“廣東菜”，東北鄉(xiāng)下小孩都吃過(guò)，如今很稀罕。
說(shuō)起東北的山珍野味，大家最熟悉的莫過(guò)于鹿茸，人參，猴頭菇，榛蘑，飛龍鳥(niǎo)等等。“棒打狍子瓢舀魚(yú)，山雞飛進(jìn)飯鍋里”，在東北有眾多的河流，茂密的植被，單說(shuō)野生魚(yú)就有“三花五羅十八子，七十二雜魚(yú)”，山林里的野味更是不可勝數(shù)，而今天說(shuō)的這種野菜可能知道就不多了，這野菜長(zhǎng)在東北的山林里，其嫩芽有黃瓜的清香味，人稱(chēng)“黃瓜香”是一種稀罕的山野菜。
黃瓜香可不是我們常見(jiàn)的蔬菜黃瓜，這種野菜別名廣東菜，是一種野生蕨類(lèi)的春天時(shí)長(zhǎng)出的嫩芽，學(xué)名莢果蕨。在我國(guó)蕨類(lèi)植物有很多種類(lèi)，外形上也都差不多，如水蕨，山蕨菜，烏毛蕨等等。而莢果蕨這種植物則主要分布在東北地區(qū)的山林里，一般長(zhǎng)在陰涼潮濕的河邊濕地，或灌木叢里，成株莖葉舒展像船帆非常漂亮，可以作為綠化植物種植。
在每年的春天3月，莢果蕨從雜草叢里長(zhǎng)出嫩芽。初生時(shí)嫩芽還未展開(kāi)，卷曲的葉片毛茸茸的像鸚鵡螺的殼，或小雞的頭，于是當(dāng)?shù)亓?xí)慣叫他“雞娃菜”或是“野雞膀子”。春天時(shí)采摘其嫩芽，將嫩葉的褐色鱗片捋去用鹽漬一下，可以炒著吃也可做入餡。不同于南方常見(jiàn)的山蕨菜有青澀的苦味，雞娃菜味道脆嫩，有黃瓜的清香味，被譽(yù)為“林海山珍”。
黃瓜香“林海山珍”的美譽(yù)可不是白白得來(lái)的，黃瓜香的嫩芽含豐富蛋白質(zhì)，碳水化合物，膳食纖維，胡蘿卜素，氨基酸和微量礦物元素，其莖根和柄基部針對(duì)清熱解毒，殺蟲(chóng)，流行性感冒、乙型腦炎等有一定的功效，中藥材上叫貫眾，因此黃瓜香有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在東北地區(qū)是一種著名的山野菜。
黃瓜香的嫩葉顏色翠綠，拳曲未伸展開(kāi)時(shí)采摘食用最佳，而進(jìn)入夏季后葉片形如羽毛，這時(shí)候就不能吃了。黃瓜香生長(zhǎng)的環(huán)境基沒(méi)有任何污染，是純天然生長(zhǎng)的山野菜，有很好的保健養(yǎng)生價(jià)值，要是遇到了這種野生蔬菜可別輕視它。大家知道這種叫“黃瓜香”的蕨類(lèi)植物嗎？還有其他的了解嗎
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