海參，以前是一種挺名貴的食材，這些年人工養(yǎng)殖比較多以后，價格也一直在下降，一根不錯的刺參也不會超過10塊錢，海參的營養(yǎng)價值很高，《本草綱目拾遺》有這樣的一句話描述海參這個名字的由來：“海參性溫補，足敵人參，故名海參”。外鏈購買謝娜的淘寶店如何維護網(wǎng)站
而且海參屬于溫補，蛋白質(zhì)、氨基酸，人體必要的微量元素一應(yīng)俱全，能調(diào)節(jié)免疫力，經(jīng)常吃也不會出現(xiàn)上火等情況，很適合中老年人補充營養(yǎng)，所以每年入秋以后，我都會買一些海參給父母吃，一頓飯成本也就不超過20塊錢，溫補養(yǎng)人，多吃增強體質(zhì)，減少生病。
今天要做的是一道“海參撈飯”，撈飯一般是指將一道菜連湯帶食材一起倒在米飯上，湯汁比較多的叫“撈飯”，菜比較多的叫“蓋飯”，海參膠原蛋白含量高，煮出來的湯汁濃郁黏稠，還是挺適合做撈飯的。
所用食材：泡發(fā)海參2根、大米半碗、小蔥1根，大蒜3瓣，姜一塊；海鮮醬2勺，柱候醬2勺，鹽，淀粉適量。
第一步：海參用即食海參會省很多泡發(fā)時間，從袋子里拿出來以后，破開小口，里外都沖洗干凈即可。
第二步：米飯最好是蒸出來的，顆粒分明一些，最好不要黏成一團，湯汁最后是要澆在米飯上的，粒粒分明的米飯會裹得很均勻，口感和樣子都好看。
第三步：需要用到海鮮醬和柱候醬兩種醬料，稍微大一些的超市里都有賣的，分別取兩勺，加上3瓣大蒜的蒜末，少量的姜末拌勻。
第四步：鍋內(nèi)加少量的油，放入一根小蔥段，將其炸焦黃后撈出，做成蔥油。
第五步：鍋內(nèi)加入一碗水，將海參、調(diào)味醬分別加入，大火煮開，中火煮5分鐘。
第六步：最后大火收汁，湯汁收得還剩下小半碗的時候，加入適量的水淀粉讓湯汁變得濃稠一些，可以加入適量的鹽來調(diào)味。
最后將米飯從鍋中舀出，放入小碗中壓瓷實，然后倒扣入盤子中，澆上海參的湯汁，擺放上海參，切一個胡蘿卜花，放一些黃瓜片來配色，一份營養(yǎng)豐富的海參撈飯就做好了。
入秋以后，天氣一天天變涼，氣溫的下降也意味著需要更多的熱量和營養(yǎng)來補充體力，秋季適當(dāng)?shù)倪M補，有計劃的“貼秋膘”才是正確的飲食方式，根據(jù)季節(jié)的不同適時地調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。海參撈飯的做法挺多，這只是其中一種，可以搭配自己喜歡的醬料來烹飪。
