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編輯 莫竣威
▲ 點(diǎn)擊圖片，看湖南小炒肉
▲ 點(diǎn)擊圖片，看湖南紅燒肉
▲ 點(diǎn)擊圖片，看口味牛蛙
▲ 點(diǎn)擊圖片，看最后一道過(guò)江魚(yú)，最過(guò)癮！
臘味煲仔飯
首先，來(lái)一道地道的廣式煲仔飯，其中又以臘味煲仔飯最為經(jīng)典。色澤油亮、甘香味美的廣式臘味，加上清甜爽口的廣東菜心，是煲仔飯的絕配。米飯吸收了臘味的油脂和香氣，咸香濃郁，一煲就是完美的一餐。別忘了品嘗煲仔飯的靈魂鍋巴哦！
廣東人是出了名的愛(ài)吃牛，潮汕的牛肉火鍋和牛肉丸全國(guó)聞名，而當(dāng)?shù)厝藢?duì)內(nèi)臟的喜好程度也是絲毫不減。除了多種內(nèi)臟組合的紅燉牛雜，最常見(jiàn)的則是跟粿條搭配的牛雜粿條與灌粿條，再喝上一碗牛雜湯，舒暢無(wú)比。
中山脆肉鯇
▲ 點(diǎn)擊圖片，看廣東人如何一魚(yú)六吃
廣東中山名產(chǎn)脆肉鯇?zhuān)?、10月正是肥美之季。這種人工養(yǎng)育草魚(yú)因?yàn)槌孕Q豆長(zhǎng)大，肉質(zhì)異常爽脆，算是廣東最有名的淡水魚(yú)了。每個(gè)部位都有經(jīng)典吃法，蒸、炒、涮、煮、炸，一魚(yú)吃出百種滋味，值得為它專(zhuān)程去一趟中山。
▲ 點(diǎn)擊圖片，看順德名菜四杯雞
順德舊稱(chēng)鳳城，在飲食界有個(gè)美名：食在廣東，廚出鳳城。順德菜以清、鮮、爽、嫩、滑為特色，其中一道傳統(tǒng)名菜四杯雞，因用四杯調(diào)料——一杯油、一杯酒、一杯糖、一杯醬油而得名，十分精準(zhǔn)。
熱干面是武漢人“過(guò)早”（吃早餐）的首選食物，到處都可以吃得到，但是家家味道各有不同。一碗傳統(tǒng)的熱干面，圓滾滾的堿面，拌上濃厚的芝麻醬，醇香的料水，再加以爽口的配菜，迅速攪拌均勻，吃起來(lái)油潤(rùn)勁道，滿口留香。武漢人過(guò)早其實(shí)吃的東西挺多，在不同攤子?xùn)|買(mǎi)一點(diǎn)西買(mǎi)一點(diǎn)，最后再吃碗熱干面，搞碗米酒，來(lái)個(gè)面窩，很有滿足感。
珍珠丸子
▲ 點(diǎn)擊圖片，教你做珍珠丸子
豌雜面
▲ 點(diǎn)擊圖片，重慶小面巴適得很
辣子雞
四川肥腸
▲ 點(diǎn)擊圖片，去嘗嘗最重口味的肥腸早餐
川菜重口，四川江油更是“重中之重”，一大早就拿肥腸做下飯菜。四川江油是肥腸信徒們的朝圣地。這里的早餐，不是粥粉米面小點(diǎn)心這種清新派，而是紅燒肥腸配白米飯和醋湯，或者加干煸肥腸、火爆肥腸，在重口味之王的飽足感中，開(kāi)啟完美的一天。
缽缽雞
▲ 點(diǎn)擊圖片，看網(wǎng)紅串串缽缽雞
雖然川菜萬(wàn)萬(wàn)種，但經(jīng)典之魂可能還在于一盤(pán)麻婆豆腐。如果在外吃川菜覺(jué)得太重油重辣，也可以在家自己做，食材大眾、易上手。但要燒出“麻、辣、酥、活、嫩、滑”的口感，還有很多細(xì)節(jié)講究，比如肉末要用牛肉；豆瓣醬入鍋前要切細(xì)碎；勾芡要薄且分兩次勾等等。
貴陽(yáng)，一個(gè)被埋沒(méi)的美食之城
貴州的省會(huì)貴陽(yáng)，可說(shuō)是被嚴(yán)重埋沒(méi)的西南美食之都。貴陽(yáng)市井氛圍濃厚，至今依然保留著大排檔、路邊攤文化，小吃店、小吃攤鱗次櫛比，密度之高讓人眼花繚亂。油亮紅湯里的旺腸面，街頭排名第一的小吃絲娃娃，酸粉，遵義豆花面，無(wú)處不在的哨脆和折耳根……
▲ 點(diǎn)擊圖片，學(xué)做本幫菜的精髓紅燒肉
▲ 點(diǎn)擊圖片，吸一口上海小籠包，小心燙嘴喲
▲ 點(diǎn)擊圖片，輕松自制松鼠桂魚(yú)
松鼠桂魚(yú)又名松鼠鱖魚(yú)，是一道傳統(tǒng)的宴客大菜，屬蘇浙菜系。這道菜色澤艷麗，吃起來(lái)外脆里嫩、酸甜可口?？此齐y度很高，其實(shí)只要掌握好片魚(yú)、打花刀、炸制這幾點(diǎn)，在家也能輕松烹飪。
江南糕點(diǎn)定勝糕
▲ 點(diǎn)擊上圖，看老師傅做杭州百年糕點(diǎn)
浙江省內(nèi)，杭幫菜、溫州菜、臺(tái)州菜、寧波菜……各地美食各有千秋。不過(guò)主菜之外，有時(shí)清甜可口的江南糕點(diǎn)，更讓人眼前一亮。在杭州有一種流傳百年的糕點(diǎn)——定勝糕，據(jù)說(shuō)是古代民間為了鼓舞出征將士而制作。為了這個(gè)口彩，現(xiàn)在每逢高考、中考前夕，很多家長(zhǎng)都會(huì)去買(mǎi)來(lái)給家里備考的小孩壯行，杭州甚至有學(xué)校會(huì)跟糕團(tuán)店大量定制。這一名小吃，去杭州，也不妨去親口嘗嘗。
▲ 點(diǎn)擊圖片，到安徽淮南走一遭
▲ 點(diǎn)擊圖片，嘗一口古早的燒肉粽
粉蒸肉
▲ 點(diǎn)擊圖片，看江西人吃糯糯的粉蒸肉
渤海灣開(kāi)漁宴
▲ 點(diǎn)擊圖片，赴煙臺(tái)海鮮宴
胡辣湯
▲ 點(diǎn)擊圖片，一口鮮嫩海南雞回味無(wú)窮
海南雞飯，一道蜚聲海內(nèi)外的中華名菜。它來(lái)自海南著名僑鄉(xiāng)文昌，被視為海南美食之首。白斬雞蘸上特制醬汁后一口吃下，原來(lái)清淡的肉質(zhì)被瞬間提鮮，鮮嫩多汁，美味無(wú)窮，讓人大快朵頤！
在西藏，青稞是一種生命能量的象征，它是極少能在高寒地區(qū)生長(zhǎng)的農(nóng)作物，營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量高，是藏人最主要的糧食。從初春到金秋，青稞掌管著青藏高原這兩季大地的主色調(diào)：碧綠和金黃。我們深入西藏鄉(xiāng)村，看藏人如何制作青稞美酒與佳肴。
炸醬面
▲ 點(diǎn)擊圖片，看如何在家做老北京炸醬面
全驢宴
▲ 點(diǎn)擊圖片，看保定人如何做全驢宴
河北，推薦大家去保定試試全驢宴：一驢多吃，包括風(fēng)靡華北的名小吃驢肉火燒。俗話說(shuō)“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉性溫，補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎，非常適合貼秋膘。
另類(lèi)面食碗脫
▲ 點(diǎn)擊圖片，看山西的人氣小吃“碗脫”
去山西當(dāng)然要吃面。山西有一面百吃的說(shuō)法，除了刀削面，還有剔尖、莜面栲栳栳、貓耳朵、饸饹面等等。一條曾前往平遙探尋街頭小吃，其中有個(gè)面食中的另類(lèi)“碗脫”，既不像面條又不像面點(diǎn)，卻非常有人氣，以柳林、平遙地區(qū)名氣最大。山西人吃面還有個(gè)講究，不喜歡坐椅子也不喜歡坐板凳上，就喜歡圪蹴（蹲）著吃上一碗熱騰騰的面，去當(dāng)?shù)夭环猎囋嚒?/p>
奶桶肉
▲ 點(diǎn)擊圖片，看草原上的奶桶肉
▲ 點(diǎn)擊圖片，學(xué)做東北名菜
朝鮮族冷面
▲ 點(diǎn)擊圖片，眼饞正宗朝鮮冷面過(guò)過(guò)癮
殺豬菜
▲ 點(diǎn)擊圖片，看東北人的傳統(tǒng)殺豬菜
東三省的美食，有一定的相似之處。再晚些入冬下雪后，東北農(nóng)村就會(huì)陸陸續(xù)續(xù)開(kāi)始?xì)⒛曦i備冬糧，殺豬菜是當(dāng)?shù)厝艘荒甑筋^最期待的一餐：血腸、白肉、拆骨肉和酸菜這4道是必不可少的主菜，其余則各家隨喜增加。親戚鄰里圍坐在一起，吃著熱氣騰騰的殺豬菜，嘮嘮家常，溫暖愜意。
▲ 點(diǎn)擊圖片，看涼皮究竟哪省強(qiáng)
這是起源于陜西地區(qū)的傳統(tǒng)美食，這是不可多得的天然無(wú)公害食品，這更是人們對(duì)抗夏日的絕佳妙招！夏日里來(lái)一碗涼皮，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，酸爽過(guò)癮，讓人回味無(wú)窮。
東鄉(xiāng)土豆片
▲ 點(diǎn)擊圖片，甘肅人這樣吃土豆
生活在土豆大省的甘肅人，對(duì)吃土豆很有發(fā)言權(quán)，東鄉(xiāng)土豆片是一道西北家常菜。這道菜跟東北名菜地三鮮在做法上非常相似，配菜也是三鮮，不過(guò)茄子要換成洋蔥。土豆先炸后炒，入味香濃，外酥里軟，西北壯漢吃了都會(huì)淚流滿面。
尕面片
在青海大大小小的清真飯館里，都會(huì)有一道獨(dú)特的家常菜尕面片。“尕”字意為小巧、纖細(xì)。一般面片為手指甲大小，通常都是由人手一片一片地揪出來(lái)的。它的做法多種多樣，除了最常規(guī)的羊肉和牛肉面片外，還有炒面片、燴面片等，口感濃香，真是一絕。
羊排小揪面
西北面食可謂花樣繁多，可以天天不重樣。羊排小揪面是寧夏等地很常見(jiàn)的湯面片，先用羊排和多種蔬菜做一個(gè)臊子湯，再將面條揪成面片丟入湯中同煮。羊排酥軟，湯底香濃，面片則是嚼勁十足，葷素兼?zhèn)?，一碗管飽?/p>
羊肉手抓飯
說(shuō)起新疆，大家都會(huì)想到羊肉抓飯，不同民族和地區(qū)抓飯的做法有所不同，但羊肉、洋蔥、胡蘿卜，還有黃蘿卜，都是標(biāo)配。而烏孜別克族風(fēng)味的黑抓飯，色澤濃郁，香氣逼人，別有一番異域風(fēng)味。黑抓一出，一下子就把你的胃給“抓”住了。
楊枝甘露
▲ 點(diǎn)擊圖片，學(xué)做一道清爽的楊枝甘露
“楊枝甘露”是一道粵式甜品，由時(shí)任香港著名餐廳利苑的大廚黃永幟被派駐新加坡時(shí)創(chuàng)制，取意觀音用楊柳枝灑下甘露，吃起來(lái)令人神清氣爽。其實(shí)楊枝甘露在家也能做，選用帶一點(diǎn)苦味的西柚和清甜的蜜柚， 苦與甜恰到好處。
葡撻是澳門(mén)的特色小吃。比起港式蛋撻的細(xì)嫩，葡式蛋撻的撻水因?yàn)榧尤肓四逃?，口感更香滑些，表面也因此可以烤出漂亮的焦糖斑。趁著熱氣咬下去，皮酥得掉渣，蛋奶餡兒嫩得都可以吸了。即使冷了吃，味道也絲毫不差。
▲ 點(diǎn)擊圖片，一碗香噴噴的鹵肉飯做好了
相比臺(tái)北，臺(tái)南美食更帶著濃濃人情味，去臺(tái)南吃玩也是最“安全”的，因?yàn)閹缀醪粫?huì)踩雷，每家店都好美味。牛肉湯很多地方有，但像臺(tái)南人做得這么極致的可不多見(jiàn)：新鮮宰殺的溫體牛肉爭(zhēng)分奪秒，四個(gè)小時(shí)以內(nèi)就要送上餐桌。切薄片后用秘制高湯沖燙拌熟，鮮活、甜嫩、爽口，美妙驚艷，大飽口福！
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