隨著生活水平的提高，蜂蜜在生活中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，很多菜肴都會(huì)添加蜂蜜，有些時(shí)候也會(huì)用蜂蜜給食物上色，那用蜂蜜給肉上色的方法是什么呢?
蜂蜜給肉上色的方法比較簡(jiǎn)單，蜂蜜之所以能給肉上色，是因?yàn)榉涿壑泻胸S富的葡萄糖和果糖。蜂蜜上色的原理其實(shí)是糖的焦化作用，與普通糖類物質(zhì)的原理一樣，不過白糖上色顏色比較重，蜂蜜上色顏色相對(duì)略淺，但是顏色更鮮艷誘人。蜂蜜與肉質(zhì)混合，在高溫下出現(xiàn)變色，就完成了整個(gè)上色過程。
下面田野牧蜂教大家具體的上色方法。燒烤是最常見的用蜂蜜上色的肉類吃法，而蜂蜜上色一般是使用蜂蜜水，將水白蜜和水按照1:1的比例混合在一起，放置在一旁備用，先將肉類食品烤制一會(huì)，然后在表面刷上一層蜂蜜水，翻動(dòng)一下，每一面都刷上，接著再進(jìn)行烤制，這樣遇到高溫，肉類食品表面就會(huì)出現(xiàn)漂亮的顏色，好看又好吃。
蜂蜜不僅可以上色，還能夠增加口感。蜂蜜含有的豐富葡萄糖和果糖增加了一定的甜度，而且甜而不膩，蜂蜜也可以幫助解膩，同時(shí)蜂蜜具有很強(qiáng)的吸水性，可以減少在烘烤過程中肉類的水分流失，使燒烤出的肉質(zhì)不至于太硬，口感更軟嫩。并且蜂蜜即使被高溫破壞掉大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高于普通調(diào)味品，相對(duì)來(lái)說更健康!
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