“春吃芽、夏吃瓜”，春天來了，萬物開始萌芽我們又迎來了吃“芽”的好時節(jié)。
春生萬物，此時，正值芽類蔬菜肥碩鮮嫩，此時多吃“芽苗”蔬菜，可以促進生發(fā)，能幫助五臟從冬藏轉向春生。
芽苗菜還具有清熱、降血壓、血脂、防治糖尿病等功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃、緩解春季氣候干燥導致的“燥熱”，內含豐富的膳食纖維，還能幫助胃腸蠕動，防止便秘。
種子萌發(fā)后營養(yǎng)價值上升，含有大量的維生素C，可以提高人體免疫力，預防壞血病，多吃一些，對身體是有很多好處的哦！
接下來，養(yǎng)生君就帶給大家“吃芽攻略”，快快收好吧！
香椿芽
含有豐富的維生素、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分，能保肝、健脾、補血、舒筋。
搭配
（1）香椿芽+雞蛋：能滋陰潤燥、潤膚健美。
（2）香椿芽+豆腐：提供豐富的蛋白質和鈣質，有潤膚明目、益氣和中、生津潤燥的功效。
花生芽
花生芽的蛋白質和脂肪含量居各種蔬菜之首，富含胡蘿卜素和多種維生素，以及鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質，還有人體所需的，各種氨基酸和微量元素。
搭配
（1）花生芽+啤酒：補充卵磷脂，提高記憶力。
（2）花生芽+紅酒：預防高血壓、高血脂，血管硬化。
綠豆芽
容易消化，具有清熱解毒，利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴，小便赤熱、便秘，目赤腫痛等人群食用。
搭配
（1）綠豆芽+冬瓜：清熱解毒，可抑制醣類轉化為脂肪。
（2）綠豆芽+黃瓜：消火利尿、健腦安神，特別適宜肥胖、高血壓、咽喉腫痛者食用。
黃豆芽
春季適當吃黃豆芽，健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，還有助于預防口角發(fā)炎。
搭配
（1）黃豆芽+玉米：能更好地吸收蛋白質。
（2）黃豆芽+茄子：可以降低毛細血管脆性。
黑豆芽
黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，及多種維生素，且含量比綠豆芽還高。
搭配
（1）黑豆芽+菠菜：有補血的功效。
（2）黑豆芽+黃瓜：可以美容養(yǎng)顏。
豌豆芽
含有豐富的維生素P，可增加血管彈性，使血液的流動變得更加順暢，內含豐富的鉀，還可有效排出體內過剩的鈉，是很好的降壓食物。
搭配
（1）豌豆苗+豬肉：可以減少脂肪和膽固醇的吸收。
（2）豌豆苗+玉米：起到和蛋白質互補的作用，互相促進吸收。
蠶豆芽
有健脾、補鐵、鈣、鋅等功效
搭配
（1）蠶豆+白菜：可以增加抵抗力。
（2）蠶豆+枸杞子：可以清肝去火。
