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1根大蔥、4顆雞蛋，教你蔥花煎蛋的做法，雞蛋松軟可口、蔥香濃郁
雞蛋是我們生活中最常見(jiàn)的一種食材，雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格便宜、而且做出來(lái)的菜肴味道鮮美可口，所以深受人們的親睞，現(xiàn)在雞蛋幾乎是每個(gè)家庭必備的食材。澳門(mén)皇冠游戲APP
雞蛋的做法也是五花八門(mén)，煎、煮、蒸、炸，個(gè)個(gè)做法幾乎無(wú)所不能。記得小時(shí)候，奶奶經(jīng)常會(huì)給我們做蔥花煎蛋吃，打上幾顆雞蛋，切上一根大蔥，攤成一張雞蛋大餅，上桌以后淋少許陳醋，用筷子撥著吃，濃郁的蛋香味包裹著大蔥的香味，瞬間就會(huì)被光盤(pán)，那味道現(xiàn)在想想都流口水了。
長(zhǎng)大以后，對(duì)于“蔥花煎蛋”這道菜的喜愛(ài)程度依舊不減，感覺(jué)這樣做成的雞蛋餅比炒碎的雞蛋要好吃得多，不知道大家有沒(méi)有這種感覺(jué)。自己在家也嘗試做過(guò)很多次蔥花煎蛋，之前也有過(guò)很多次失敗的經(jīng)歷，做這道菜最大的難題就是雞蛋餅不容易成型，特別容易散。經(jīng)過(guò)N次的嘗試，小編總結(jié)出了幾個(gè)做“蔥花煎蛋”的小技巧，掌握了這幾個(gè)技巧，包你做出口感松軟可口的蔥花煎蛋，而且一次成型哦。
【蔥花煎蛋】
食材：大蔥一根、雞蛋四顆、鹽適量、水淀粉適量。
做法步驟：
1、首先把大蔥切成如圖的蔥花放在碗中、加入適量食用鹽備用。
2、碗里加入5克玉米淀粉，再加入20克清水?dāng)嚢杈鶆蛑瞥傻矸鬯畟溆谩?/p>
3、把四個(gè)雞蛋打入放有蔥花的碗中，用筷子充分?jǐn)嚿ⅲ缓笤偌尤氲矸鬯俅螖嚢杈鶆颉?strong>（在蛋液中加入適量的水淀粉，雞蛋餅會(huì)特別容易成型，而且吃起來(lái)口感也會(huì)特別嫩。）
4、坐鍋點(diǎn)火，先把鐵鍋燒熱后再加入適量食用油，轉(zhuǎn)動(dòng)一下鐵鍋，讓鍋壁完全沾上食用油。
5、油熱后倒入一半的蛋液，用勺子快速炒散，把蛋液炒至凝固后轉(zhuǎn)為中小火。
6、接著再把碗中剩余的蛋液全部倒入鍋中，用勺子把蛋液在鍋中攤平，盡量攤得整齊一點(diǎn)。（煎雞蛋餅的時(shí)候，雞蛋液千萬(wàn)不要一次就下入鍋中，要分兩次下入，這也是雞蛋餅成型的關(guān)鍵。）
7、下入剩余的蛋液后，要中小火慢煎，不時(shí)地轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，火一定不能大，否則雞蛋很容易被煎糊。
8、把蛋液煎至表面定型后翻面繼續(xù)煎另一面，煎至底部也定型后沿著鍋邊淋入少許陳醋，轉(zhuǎn)動(dòng)幾下鐵鍋，讓醋酸味揮發(fā)，留下醋香味。
9、把雞蛋餅煎至兩面金黃色、可以聞到濃濃的蔥香味后就可以出鍋裝盤(pán)了。（用大蔥做煎蛋，煎得老一點(diǎn)比較好吃，如果用小蔥的話煎嫩一點(diǎn)比較好。）
最后總結(jié)幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)：
1、蛋液中加入適量水淀粉，雞蛋餅不容易散，更容易成型。
2、煎雞蛋的時(shí)候蛋液不要一次倒入鍋中，要分兩次倒入。
3、臨出鍋時(shí)淋少許陳醋是增香提味的關(guān)鍵。
