“好吃不如餃子”，北方人常說的俗語。大部分北方人都愛吃餃子，過年過節(jié)吃餃子，吃的是團團圓圓；下雨陰天吃餃子，吃的是難得的休息；來客去人吃餃子，吃的是對客人的尊重。我家人愛吃餃子，特別是素餡餃子，素餡餃子中又獨愛素三鮮。別的餡餃子吃一盤，素三鮮的餡要吃兩盤，真的是特別愛吃。今天又包素三鮮的餃子。
二次結(jié)構(gòu)泵洗干凈的非菜控干水份，雞蛋兩個，黑木耳三四朵，蝦皮一把。
韭菜切碎末備用。
雞蛋炒熟，用勺子弄碎，凝固就可以，不要炒太老。
將泡發(fā)好切碎的木耳，炒好的雞蛋，切好的韭菜，一把蝦皮，放入盆中，先放油攪拌均勻，再放鹽調(diào)味，以防韭菜出水。餡就做好了。
和一塊軟硬適中的面，餳十五分鐘。
餳好的面稍微揉一下，搓長條，切劑子，搟餃子皮，包成自己喜歡的樣式的餃子。
鍋中燒水，水開加一小勺食鹽，然后下入餃子，待餃子圓鼓鼓浮在水面上時，撈出裝盤。配上蒜泥或辣椒油，真的是絕配。
這就是我分享的素三鮮餃子的做法，只需油鹽調(diào)味，便能成就一款味道鮮美的餃子。下面分享兩個小知識，一是拌餡時先放油，以防出水，二是下餃子時，鍋中放一小勺鹽，防止餃子粘連。喜歡吃素餃子的朋友可以試試，謝謝。
