哈嘍，大家好！歡迎來到今天的懂吃噠吃，我是你們最愛的懂懂。今日霜降，寒冷的天氣可謂是真正的開始啦，今天懂懂給大家介紹一道“霸氣十足”的粵菜——梅菜扣肉！廢話不多說！let'sgo！NBA直播
食材：
五花肉500克，梅干菜250克，花椒5克，生抽10克，鹽3克，雞精3克，胡椒粉2克，姜片4片
梅菜扣肉的家常做法：
1.鍋中加入適量水燒開，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，蓋上蓋子燜煮15分鐘，煮至筷子可以插入豬皮后撈出，這里切記豬肉的水先別倒掉。
2.碗中倒入甜酒水10克，均勻的抹在豬皮表面，然后抹上老抽上色，豬肉的每個面都要抹上老抽，晾干后用吸水紙將水吸干。
3.鍋中倒入適量菜籽油，油溫至7成熱時改用小火，放入五花肉油炸，要不停的移動豬肉，炸至豬皮起泡，翻面再炸兩分鐘，之后將其撈出，放入之前豬肉的鍋中再浸泡10分鐘，這樣可以讓豬皮更加酥軟可口。
4.豬肉撈出后放涼將水分瀝干，五花肉切片，皮朝下盛入碗中，均勻的撒上些許姜末，再撒上梅干菜250克，撒上花椒2克，碗中倒入生抽10克，鹽3克，雞精3克，胡椒粉2克，調(diào)勻后淋至碗中。
5.蒸鍋中倒入適量水燒開，放入裝好的五花肉，先用大火蒸20分鐘后改用小火蒸90分鐘，最后取盤子蓋在五花肉碗上，到處多余湯汁后，將肉扣在盤中即可，這樣一份醇香可口肥而不膩的梅菜扣肉就大功告成了。
懂懂小貼士：
豬皮抹上甜酒水和老抽晾干之后，一定要把表面的水吸干，否則在炸肉的時候會濺油。
五花肉要選擇肥瘦相間的，這樣的豬肉口感更好。
掌握了這道菜技巧就可以做出美味佳肴了！
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