食材清單??：草魚一條，酸菜一包，黃豆芽，千張，三黃雞一只，板栗，水果胡蘿卜，干香菇，排骨兩根，鹵牛肉一塊，基圍蝦，水果適量，蔥 姜 蒜
?1??無花果雪梨潤肺湯
??做法：排骨清洗干凈，加蔥 姜料酒焯水撈起，清洗干凈備用；淮山 蓮子 無花果 海底椰放入碗中浸泡半小時，雪梨去皮切塊
燉鍋中放入排骨 浸泡好的食材，加入雪梨塊，兩片生姜，適量清水，大火煮開轉小火燉1個小時，關火加鹽
?2??秘制酸菜魚
??做法：草魚清洗干凈，分離骨頭和肉，然后魚肉片成片
將魚骨加入料酒和一勺鹽抓勻腌制15分鐘，清洗干凈；鍋燒熱，倒油，加少許豬油、少許鹽防止粘鍋，下魚骨頭，煎至金黃翻面，然后加入足夠多的開水，大火煮開后轉中小火燉20分鐘；這個時候可以處理酸菜和魚片，酸菜清洗干凈切段備用；魚片加入清水和鹽浸泡10分鐘，然后清洗干凈擰干水分，加入少許鹽和白糖攪拌均勻，感覺魚肉有膠，然后加入一個雞蛋清，順時針攪拌1分鐘左右，魚肉的膠質感覺更多，再加入一勺食用油，同樣順時針攪拌1分鐘，最后加入少許清水和生粉，再將它們順時針攪拌1分鐘，魚片就做好了
另外一鍋中加入清水，倒入豆芽和千張焯水撈起，放入碗中備用
魚湯這個時候已經(jīng)熬至奶白，撈起魚骨放入豆芽千張碗中，另一鍋中下油燒熱，下酸菜炒香，倒入煮好的魚湯，煮開后，轉小火，下魚片，一片一片下，全部下完轉大火煮開，魚片變白即可倒入盤中，撒上花椒 辣椒 香菜 潑上熱油（不吃辣的可以不放辣椒）
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?3??香菇板栗燒雞
??做法：雞肉清洗干凈，放入鍋中翻炒至黃色，加入蔥姜蒜翻炒均勻，倒入料酒去腥，再加入老抽 生抽翻炒均勻，加入開水沒過雞肉，加鹽和蠔油大火煮開，加入泡好的香菇，切好的胡蘿卜和板栗翻炒均勻，然后中小火煮25分鐘左右，雞肉熟透即可大火收汁
?4??鹵牛肉拼盤
??做法：超市買的牛肉我喜歡蒸一下，然后切片擺盤，一片黃瓜一片牛肉，擺好即可，中間用紅色彩椒裝飾
?5??水煮基圍蝦
??做法：鍋中加水 姜片 料酒 小蔥 鹽，倒入基圍蝦，燜煮3分鐘左右即可撈起
?6??廣式香腸炒生菜
??做法：鍋中倒適量食用油，下香腸翻炒片刻，下蒜片，加入生菜，快速翻炒均勻，下鹽 雞精，少許清水翻炒均勻即可#家宴吃什么 #中秋家宴 #家庭聚餐 #聚餐 #下廚房 #家常菜 #家常快手菜 #秋日
