繼續(xù)煮肥牛啦！這次咱用煮的。
材料
- 肥牛 一小碗
- 配料： 紅薯粉一小把，雞腿菇一小把，扁豆切成絲
- 腌肉料： 生抽一勺，料酒一勺，黑胡椒粉一小勺， 淀粉一小勺
- 湯料： 自制辣椒醬 1大勺， 自制蔥香雞油 1大勺，泡辣椒切碎一大勺， 泡菜切碎一大勺。如果有泡菜水更好。
- 調(diào)味料： 醬油1勺，醋酌量，檸檬汁酌量。
做法
1. 肥牛腌制30分鐘左右
2. 將蔬菜配料切成絲
3. 鍋中放少量油，中火放入辣椒醬、泡菜、泡辣椒和雞油爆香。
4. 加入開水和泡菜水，然后加鹽、醬油、醋和檸檬汁調(diào)味。
5. 煮開后，把蔬菜配菜放進(jìn)去煮。先放紅薯粉因?yàn)楸容^難熟。
6. 最后把肥牛放進(jìn)鍋中煮，保持水開的狀態(tài)，不要撥動肥牛
7. 牛肉變色就可以關(guān)火起鍋了。
啰嗦一下
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~ 之所以醋和檸檬汁寫的是酌量，是因?yàn)橹蟮倪^程中要自己試味，看看什么樣的酸度自己喜歡，所以很難限定一個(gè)量在這里。
~ 加蔥香雞油會讓湯更鮮，因?yàn)槲疫@里沒有放高湯。你可以選擇加高湯，或者沒有的話就直接加開水吧。味道上肯定有折扣的。
