“蒜香排骨”的制作方法： 1、主料：排骨； 2、輔料：土豆、芋頭； 3、調(diào)料：糯米粉、大蒜粉、吉士粉、生粉； 4、步驟： （1）蒜蓉加水制成蒜汁，排骨加入小蘇打、鹽、大蒜汁抓洗，浸泡二十分鐘之后洗凈備用，土豆和芋頭改刀切條； （2）排骨中加入鹽、糖、十三香、大蒜粉、生粉、糯米粉、吉士粉和少許水抓勻，鍋上火倒入油，油溫五成熟時(shí)放入裹好的排骨炸制，當(dāng)排骨炸挺實(shí)，顏色微黃時(shí)，放入加了吉士粉的土豆和芋頭進(jìn)行炸制； （3）當(dāng)土豆和芋頭炸制金黃后，瀝干油，再放入炒鍋中，撒入用白芝麻、大蒜粉、十三香調(diào)香的料，翻炒均勻即可出鍋。
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