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主料

茄子(圓) 400克

輔料

木耳(干) 100克

核桃(鮮) 50克

白蘑菇(鮮) 100克

調(diào)料

魚露 100克

大蔥 10克

白砂糖 5克

姜 5克

料酒 5克

味精 2克

豌豆淀粉 5克

花生油 20克

飲用水 100克

類別

私家菜 止血調(diào)理 清熱解毒調(diào)理 胃炎調(diào)理 健脾開胃調(diào)理

三鮮茄子做法

1.將水發(fā)口蘑、水發(fā)木耳用清水洗凈，切碎末；核桃仁過油備用；姜切末；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉。
2.炒勺上火，放入魚子醬、蔥頭煸出香味，離火，倒入姜末、味精、白糖、料酒、口蘑、木耳、水淀粉拌勻，制成餡料。
3.茄子洗凈，去蓋，挖籽，填入餡料，蓋上茄蓋，并用淀粉封口，入蒸鍋蒸約10分鐘取出，裝盤，在盤子四周放上油炸核桃仁即成。