被這一張圖震驚了！吃紅肉越多的國家惡性病越多：癌癥、糖尿病、心血管病
搜狐網(wǎng)
2017-12-04 07:00
有人問小北，
什么食物吃完后，
能讓你滿血復(fù)活、幸福感倍增？
當(dāng)然...是肉！是肉??！還是肉！??！
肉類中的紅肉：
豬肉、牛肉、羊肉更是小北的心頭好。
不過聽說，
紅肉脂肪含量較高，
攝入過多，
會增加糖尿病、
心血管疾病和癌癥發(fā)生的風(fēng)險，
真的假的？
北京協(xié)和醫(yī)院
臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師于康教授
曾在《我是大醫(yī)生》節(jié)目中分享一張
“全世界紅肉分布和惡性疾病分布的相關(guān)性地圖”
圖中紅色越多
意味著發(fā)病率越高：
日本人相對中國來說
吃紅肉是比較少的
所以惡性腫瘤的相關(guān)發(fā)病率是低于中國的；
而德國、美國、加拿大
吃豬排、牛排、羊排比較多
結(jié)腸癌發(fā)病比例就超過中國
紅肉為什么是健康的“殺手”？
1
吃紅肉過多
“五谷為養(yǎng)，五畜為益”，作為一個食肉動物，適量吃肉可以獲取豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素，還有鐵、鋅等人體必需的營養(yǎng)素。
但是，如果長期無肉不歡，大量吃肉，那問題就來了：
2
不健康的烹飪方法
許多人喜歡腌制、煙熏食品，因為其特殊的風(fēng)味。也有人因為外焦里嫩的口感，而鐘情于油炸和燒烤食品。這些不健康的烹飪方法，不僅影響食物的營養(yǎng)，還影響身體的健康。
只吃白肉，不吃紅肉？
看到這里，有些人可能就談“紅肉”色變了。既然紅肉“不健康”，那能不能用白肉替代紅肉？
答案：當(dāng)然不能！??！
紅肉增加疾病的風(fēng)險，也只限于“長期大量攝入”“不健康的烹飪方法”，并不是吃一點紅肉就危害健康，而它的一些營養(yǎng)價值是白肉無可替代的。
1
紅肉利于補鐵
相比白肉，紅肉中的血紅素鐵含量更高，可以攜帶氧氣，將氧氣運送到肌肉當(dāng)中。
因此，對于缺鐵性貧血的人或者瘦弱的人來說，吃紅肉更有利于補鐵。
2
紅肉能補充多種維生素
紅肉比白肉含有更多的維生素b1和維生素b2。
維生素B1缺乏，會影響碳水化合物的代謝，進而影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能，出現(xiàn)多發(fā)性神經(jīng)炎，俗稱腳氣病。
維生素B2缺乏時，容易出現(xiàn)口角炎、口腔潰瘍、眼角炎等黏膜炎癥。
所以，水產(chǎn)品、白肉、紅肉可以換著吃，但不吃紅肉是不可以的。
紅肉怎么吃才健康？
1新鮮紅肉適量吃
任何一種肉類，過量吃或完全不吃都不利于健康，適量吃最好，飲食結(jié)構(gòu)完整才最重要。
每人每周吃肉不超過500克，大約每天70克，大概一個手掌心大小及厚度的量。
建議選沒什么“花紋”的精瘦肉，肉上的白色漂亮花紋都是脂肪。
火腿、培根、臘肉等紅肉加工品，為健康考慮，只建議“偶爾食用”。
2多切片、切絲
將肉切成絲和片后，同等重量的肉要比切成肉塊看起來份量多，既能讓你覺得吃了好多肉，又能控制攝入量。
3燉煮、蒸制更適合
烹調(diào)溫度120℃以上的高溫加熱會產(chǎn)生多種致癌物。相比而言，熏烤煎炸都難免產(chǎn)生這些物質(zhì)，而燉煮、蒸制則不產(chǎn)生有害物質(zhì)。
4按需攝入
在控制總量的基礎(chǔ)上：
對于肥胖或患有心血管疾病等人群，要適當(dāng)多吃白肉、少吃紅肉；
對于體弱多病，抵抗力差、消瘦、貧血的人，要適當(dāng)多吃紅肉、少吃白肉；
其他健康人群可以自由選擇，但要把握一個選肉順序，魚→雞鴨鵝→牛羊豬。
5既要喝湯，也要吃肉
有些人習(xí)慣只喝湯，不吃肉。這種吃法并不能使食物中的營養(yǎng)素得到充分利用，因為肉的營養(yǎng)價值比湯高得多。
如果是尿酸偏高的人群，可選擇吃肉棄湯，減少嘌呤的攝入。
營養(yǎng)又健康
紅肉搭檔
1
牛肉+番茄
補鐵易吸收
這是一對補鐵組合，當(dāng)牛肉中豐富的鐵遇到番茄紅素和維生素c后，就能夠更好地被人體吸收。
在燉牛肉時，加些番茄，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調(diào)時間。
2
牛肉+洋蔥
保護心血管
牛肉屬于紅肉中脂肪含量較低的食物；洋蔥富含多種維生素、礦物質(zhì)，以及可擴張血管、降低血液黏度的前列腺素A。
二者搭配，既能保護心血管，還能額外補充維生素，非常適合高血壓、高血脂人群食用。
3
羊肉+白蘿卜
提高身體免疫力
羊肉和白蘿卜是冬日燉湯的最佳搭檔！羊肉可以減少蘿卜的辣味；白蘿卜能減少羊肉的膻味，還可以吸附一部分羊肉中的脂肪。
一起燉湯美味又營養(yǎng)，可以補充維生素和蛋白質(zhì)，有效提高人體免疫力。
4
羊肉+黑豆
補充蛋白質(zhì)
羊肉含有動物性蛋白質(zhì)，黑豆含有植物性蛋白質(zhì)，兩種蛋白質(zhì)所含的氨基酸比例不一樣。二者一起燉煮食用，氨基酸比例就會形成互補，使蛋白質(zhì)的吸收更完整。
黑豆中還含有植物固醇，可以抑制人體吸收羊肉中的膽固醇。
5
豬肉+白菜
減少膽固醇
白菜中的膳食纖維可以幫助把豬肉中的膽固醇排出體外，減少人體對膽固醇的吸收。
6
豬肉+生大蒜
提高維生素B1的吸收率
“吃肉不加蒜，營養(yǎng)減一半”。豬肉中富含維生素B1，但這種維生素不穩(wěn)定，在人體停留時間也短。
如果同吃生大蒜，大蒜中的大蒜新素與維生素B1結(jié)合，將其水溶性變?yōu)橹苄裕M而提高吸收率，成為完美互補搭配。
紅肉雖好吃
可不要貪多哦~
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美味與健康缺一不可！
整理/羊角咩咩
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