用料
豆腐；肉；木耳；青椒；胡椒粉；醬油；生抽；姜絲；蒜；豆瓣醬
做法
豆腐切片，先煎2面金黃，扒拉到鍋子的周邊（如果怕粘鍋怕煎不好怕碎，就分次下鍋，然后煎好再撈出來備用）
肉切片，鍋里空出的地方放姜絲，一點點蒜，爆香，肉片入鍋加一點料酒，炒到變色，然后木耳入鍋，豆腐扒拉下來（如果是一開始撈出了的，現(xiàn)在就下鍋），輕輕的晃鍋子，別把豆腐攪爛了
加一點點豆瓣醬，然后醬油，鹽，胡椒粉
然后，一點點水，稍稍燜一會兒
最后青椒入鍋，斷生即可
用料
嫩豆腐二塊；小米椒適量；大蒜幾瓣；小芹菜適量；油適量；白糖適量；白胡椒粉適量；鹽適量；生抽適量；雞精少許；熟白芝麻少數(shù)
做法
嫩豆腐.
我覺得老豆腐沒有嫩的好吃..
老豆腐包餃子好吃！
話說：..誰不喜歡嫩啊..（污中）
我這超市的嫩豆腐..比較厚.
我一般一分為二..
如果伱那兒的不厚.就不用分.
太薄了不好吃的！
然后把豆腐塊..
用刀切X..
然后再另一邊一刀..
我好像切的太忘情.忘記拍了..=_=
鍋里放油..
煎豆腐和魚..用：菜.籽.油.
香炸了好么..
不知道菜籽油是啥？
伱看其它菜譜有木有看過這么一句話.
要用無色無味的油..
沒錯..說的就是不要用這個貨..ˊ_>ˋ
這油..顏色深黃.聞過去有特殊香味.
一般鄉(xiāng)下有現(xiàn)炸的最好.只是難買..
說這么多..還是要說句：
沒有菜籽油就用普通油也行..！
伱的廚房..伱想咋弄咋弄...
萬一伱說木有菜籽油.
讓我送點給伱怎么辦...！
油熱后..放豆腐塊下去小火煎.
盡量不要碰它
菜籽油一定要燒熱..不然會有生油味.還不香！
普通油.不加熱也行..沒關系的！
一般我做菜.用普通油時.
我都不等燒熱的..
這..電費好貴的好么.
哪舍得費電啊！
煎豆腐時.
把小米椒.大蒜切碎.
小芹菜切段..
很多地方吃小芹菜不要葉子的.
可是..葉子最香啊...
放葉子.盤子里的菜起碼都要看上去多很多.
生活不易.且吃且珍惜...！
二面都要煎至金黃..
煎太嫩了.表皮不酥的.
狠黃才會狠好吃..
伱說..伱喜不喜歡黃..
煎好的豆腐取出來.
鍋里留底油.
把大蒜和小米椒放入爆香
然后把豆腐放入..
盡量不要去碰它.
（做這個菜.我全程用筷子的）
再放白糖.白胡椒粉.生抽..半碗啤酒去..
我一直喜歡用啤酒燒菜.
如果沒有的話.就用一勺料酒.再半碗開水下去
中小火燜煮..
燜至水量少了近半時.
翻面..繼續(xù).
香味越來越濃郁..
翻滾吧..豆腐君.
還剩小半時..
放入芹菜段.鹽..
開大火收汁.顏色會亮..
關火后.放一點雞精.
撒熟白芝麻..
吃起來.表面酥.里面嫩..
吸飽了湯汁的豆腐...
讓人根本停不下來..
用料
北豆腐；白菜；姜幾片；鹽1/2小匙
做法
白菜用手撕開，豆腐切塊待用
砂鍋內加足量水，燒開，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次開起
加入鹽繼續(xù)小火煮10分鐘左右即可，關火前可滴幾滴香油
用料
香芹碎適量；北豆腐；花椒或麻椒1大匙；油1大匙；生抽1大匙；醋1/2小匙；糖1/2小匙；辣椒油1小匙
做法
將1大匙花椒和1大匙油放入鍋中小火榨花椒油，注意火候不要過，煸過的花椒吃起來很香
將炸好的花椒油和花椒粒裝入小碗中，加入1大匙生抽、辣椒油1小匙、1/2小匙醋、1/2小匙白糖拌勻成為澆汁
北豆腐整個橫向片成2-3里面的厚片
起鍋下少許油，把豆腐放入平底不沾鍋中中火煎至皮脆里嫩，小心翻面煎另一面
煎好的豆腐切成比較好夾的塊，裝入盤子澆上剛才調好的澆汁然后撒上切碎的香芹葉即可
用料
內酯豆腐1盒；雞脯肉20克；大蒜4瓣；生抽1大勺；醋1大勺；鹽1小勺；細辣子粉適量；油適量
做法
內酯豆腐倒入盤里，用豆腐切花刀切成5毫米的片
豆腐上鍋蒸五分鐘，蒸好先不打開蓋子
雞脯肉放入鍋里，放蔥段，煮熟
煮熟的雞脯肉用涼水沖洗，把表面的膜洗掉，撕成細絲
碗里加入一小勺鹽，搗蒜泥
鍋里熱一點油，油燒的很熱倒入碗里，然后把辣椒粉倒入熱油里，聽見滋滋的聲音
蒸好的豆腐出鍋，到出多余水分，擺上雞絲，淋上調好的生抽醋水
撒上蒜泥，淋上紅辣椒油，表面裝飾撒些蔥花或香菜即可
用料
北豆腐；蝦皮；雞蛋；面粉；蔥；大蒜；小辣椒
做法
北豆腐洗凈切片，加一點鹽腌一下，雞蛋打散
吸去豆腐表面的水分，然后裹上一層干面粉，接下來裹一層蛋液，放入平底鍋中，中小火煎成金黃色的豆腐片，撈出擺盤待用
另起一鍋，加少許油，爆香大蒜、蔥白、小辣椒；叫一些水、生抽、老抽、蝦皮，勾芡
調好的芡汁直接趁熱淋在擺好盤的豆腐上，撒上青蔥花
完成
用料
絹豆腐；五花肉泥；榨菜；高湯；姜；蔥
做法
豆腐切塊，肉末腌制一會，榨菜切粒，蔥姜切末。
榨菜均勻撒在豆腐塊中。
鍋燒熱后倒油，蔥姜爆香，倒入肉末后迅速劃散。加生抽，蠔油，鹽翻炒一會。最后加入高湯，剛好沒過肉末。
把肉末連湯一起倒在豆腐上。
上鍋蒸10分鐘，出鍋后撒香蔥。
用料
咸鴨蛋黃4個；嫩豆腐或絹豆腐1塊，大概300g；鹽3g；蔥2根；橄欖油20ml；濕淀粉40ml
做法
主要原料集合
嫩豆腐切小塊，鍋中放入適量水，燒開后，加入切小塊的豆腐丁，撒1g鹽，煮至冒泡
撈出豆腐丁，控干水分
咸鴨蛋蛋黃放入蒸鍋中，蒸熟透
晾涼后的咸鴨蛋黃，用勺背壓碎，盡可能的壓細碎
鍋中放入適量橄欖油，放入咸蛋黃碎，用中小火炒均勻，炒出香味。（盡可能的炒細膩均勻）
之后加入豆腐丁，輕輕的翻拌均勻
加入濕淀粉勾芡，翻炒均勻至濃稠
最后撒適量鹽，拌勻即可盛出
用料
板豆腐；豆瓣醬；白糖；蔥花
做法
板豆腐切塊，燒熱鍋，放油，中火煎豆腐至兩面稍有結殼
一大勺六月鮮的豆瓣醬放點水先用勺子化開，倒入鍋中，加點糖一起煮兩三分鐘后，撒些蔥花出鍋即可
用料
豆腐兩塊；西紅柿一個；蔥適量；醋適量；白糖一勺子；生抽適量；淀粉適量
做法
豆腐切塊入鍋煎
煎至兩面黃起鍋備用
取一小碗裝半碗水，加淀粉適量，生抽，醋，白糖，鹽調成一碗水備用
西紅柿去皮剁碎，越碎越好
鍋里留油熬制成粘稠樣
豆腐回鍋翻均勻
倒入準備好的汁進去，不一定非要到完，根據(jù)豆腐量決定，但最好多汁一點
濃稠冒泡，收汁的差不多，豆腐也入味了，就可裝盤了！
撒蔥花，開吃吧！
用料
鯽魚一條；豆腐一塊；食用油適量；料酒2匙；蔥姜蒜若干；鹽少許；雞精少許
做法
在魚身上劃幾道。鍋中熱油，鯽魚兩面略煎一下，盛出備用
豆腐切塊
剪好的鯽魚放入鍋中，加清水，放入料酒、蔥姜蒜
煮至湯色變白，放入豆腐塊。小火慢燉5分鐘
開蓋后調入適量鹽和雞精
用料
豆腐；里脊肉；淀粉；郫縣豆瓣；生抽；大蒜；花椒；植物油；小蔥；鹽；夏日鮮姜；鮮椒
做法
辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段
入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開
里脊切片，裹上淀粉入湯汁里煮
等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可
用料
龍利魚柳1/3條；內脂豆腐一盒；干香菇2只；蔥花少許；胡蘿卜粒少許；蒸魚豉油適量；麻油適量
做法
香菇泡開切粒、龍利魚肉切粒備用
龍利魚肉與香菇粒一起放入適量姜蓉、鹽、蘑菇精、糖、花生油拌勻腌15分鐘備用
內脂豆腐切塊擺在碟中，用廚房紙吸去水份鋪上腌好的魚肉撒上胡蘿卜粒
放入燒開水的鍋中大火蒸8分鐘左右即可
出鍋后淋上蒸魚豉油及麻油，并撒上蔥花即可上桌
