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大蒜是很多菜肴里都會(huì)用到的調(diào)料，不論是葷菜還是素菜，加一點(diǎn)點(diǎn)蒜末，總會(huì)讓菜味豐富起來(lái)，有一種淡淡的清香味道。特別是北方，生吃蒜也算上是一種家常菜，北方人有一種獨(dú)特的吃法——空口吃蒜，幾乎所有的北方飯館桌子上都有一碟大蒜，北方人們?cè)诔悦娴臅r(shí)候更是離不開(kāi)大蒜，吃燒烤肉類(lèi)的時(shí)候，一瓣大蒜就能幫助他們?nèi)コ湍佄?，雖然味道辛辣，但對(duì)于北方來(lái)說(shuō)，卻是餐桌上一道必不可少的菜肴。

而對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)，能接受生吃大蒜的，估計(jì)也沒(méi)有幾個(gè)，偶爾遇到菜品中的蒜末或者蒜瓣，還要挑三揀四一番，大蒜的口味固然“獨(dú)特”，卻是一寶，可以抗菌抗病毒，也可以提高免疫力。

如何才能讓大蒜的辛辣味道有所改變，變得好吃又健康呢？

閑來(lái)無(wú)事，在家做菜的時(shí)候，感受著油味的清香，做出了這道“油炸金蒜子”，色澤黃亮，沖淡了蒜子的辛辣，可以做配菜，也可以直接吃。

【油炸金蒜子】

【食材準(zhǔn)備】：大蒜8個(gè)、鹽2g、孜然粉2g

【具體做法】：

1.挑選健康的大蒜。別看大蒜是很小的材料，挑選也是有門(mén)道的，蒜身是圓的，蒜瓣之間有明顯弧度，這樣剝出來(lái)的蒜子才會(huì)更飽滿。

2.將蒜瓣一粒一粒的剝開(kāi)，數(shù)量可以任意，想吃的時(shí)間久一點(diǎn)，也可以多弄一點(diǎn)。

3.用小刀將每一個(gè)蒜瓣的根部切掉一點(diǎn)，這樣在去皮的時(shí)候會(huì)更方便。

4.準(zhǔn)備好絞肉機(jī)，將去根的蒜瓣放入絞肉機(jī)里，啟動(dòng)絞肉機(jī)，去皮。如果沒(méi)有絞肉機(jī)，也可以手動(dòng)去皮。

5.皮去好后，將蒜子一個(gè)一個(gè)的挑出來(lái)，清洗干凈，用廚房紙將多余的水分去掉，不要有殘留的水分。

6.鍋中放入適量的油，待油微微冒煙，油溫6成熱的時(shí)即可。

7.放入準(zhǔn)備好的蒜瓣。

8.用中小火炸至金黃，大約炸了5分鐘樣子，已經(jīng)微黃，期間，需要不停地用鏟子翻動(dòng)。

9.炸至金黃色時(shí)候撈出來(lái)。

10.放入無(wú)水的盤(pán)子中，趁熱均勻的撒上鹽粉。

11.放入適量的孜然粉，快速翻拌均勻，即可享受美食啦！

雖然說(shuō)大蒜有殺菌、排毒的作用，但是也不能吃太多，因?yàn)閺闹嗅t(yī)角度來(lái)分析，大蒜味辛平，入脾、胃、肺經(jīng)，如果吃太多就容易導(dǎo)致體內(nèi)火氣旺盛，出現(xiàn)上火的癥狀。另外大蒜吃多了會(huì)從胃及食道中散發(fā)出蒜味，引起口臭。過(guò)量食用大蒜還會(huì)促使胃酸分泌增多，而且大蒜中的辣椒素具有很強(qiáng)的刺激性，會(huì)使沒(méi)有吃習(xí)慣的人引起輕度胃炎、胃潰瘍和腹疼等癥狀。所以，不管是什么食物，哪怕再好，過(guò)量食用都會(huì)起到反作用，所以建議大家每天吃1次或者隔天吃1次即可，每次9-15克比較適宜，大家一定要記住吆！

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