文/咖啡小芝士
對(duì)于很多喜歡沒(méi)事自己在家沖杯咖啡喝的咖啡黨來(lái)說(shuō)，買咖啡都是個(gè)比較頭疼的事情，一是怕買多了口感變差，而是怕買到烘焙時(shí)間很長(zhǎng)得不新鮮咖啡豆。那你有沒(méi)有想過(guò)自己在家烘焙咖啡豆呢？古詩(shī)文
成本太高？別鬧了，難道你家連個(gè)鐵鍋都沒(méi)有嗎？
不夠?qū)I(yè)？別擔(dān)心，今天小編來(lái)教你如何用鍋炒出美味的咖啡豆。
家家戶戶炒菜做飯都離不開鍋，不要覺(jué)得用鍋炒咖啡豆很湊合，要知道在沒(méi)有咖啡烘焙機(jī)的時(shí)候，咖啡豆都是炒出來(lái)的，而且品質(zhì)最好的咖啡豆也是炒出來(lái)的，烘焙機(jī)器的出現(xiàn)，僅僅是保證了咖啡豆品質(zhì)的穩(wěn)定性。
1、鍋上長(zhǎng)期殘留的油漬一定要清洗干凈，不然很容易會(huì)影響咖啡的風(fēng)味。
2、鍋清洗完之后，開火預(yù)熱，大約預(yù)熱1分鐘左右，最好是均勻預(yù)熱，保證鍋底的溫度在92-93度左右。
3、溫度預(yù)熱到差不多的時(shí)候，將咖啡豆倒入，150g左右的量就可以，然后調(diào)整至中小火穩(wěn)定加熱，不停均勻的翻炒咖啡豆，并要注意咖啡豆的綠色會(huì)漸漸褪去。
4、鍋內(nèi)豆子顏色應(yīng)該是均勻變化的，首先會(huì)變成黃色伴有青草香的蒸汽散發(fā)出來(lái)，然后逐漸變成明黃色。若出現(xiàn)豆子變化不均，可以加強(qiáng)攪動(dòng)，若無(wú)效果就降低火候。
5、隨后豆子會(huì)繼續(xù)變色，變成棕色，再變成褐色，這是咖啡豆會(huì)有噼啪爆裂的聲音，這個(gè)時(shí)候我們通常稱為一爆。這個(gè)時(shí)候攪動(dòng)的速度應(yīng)該適當(dāng)加快，并調(diào)小火候。
6、差不多17分鐘左右時(shí)，鍋內(nèi)豆子爆裂聲音逐漸停止，這個(gè)時(shí)候是一爆結(jié)束。這時(shí)的咖啡豆處在淺烘焙程度，若是適合淺烘焙的咖啡豆，這個(gè)時(shí)候就可以取出了。
7、若是需要深度烘焙，就繼續(xù)翻炒，差不多一分鐘后咖啡豆會(huì)開始二爆。等到二爆結(jié)束就可以取出了，這個(gè)時(shí)候的咖啡豆顏色較深，烘焙度也較深，若不是特別喜歡深度烘焙的咖啡，建議中深烘焙就可以，當(dāng)然也是依據(jù)豆子而定。
咖啡豆取出之后就進(jìn)行冷卻，可以用風(fēng)扇，不進(jìn)冷卻快，還能同時(shí)去除銀皮，使咖啡豆釋放香氣，烘焙結(jié)束。
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