今天給大家分享一下東北的傳統(tǒng)名菜，溜肉段。做法簡(jiǎn)單，食材也好準(zhǔn)備。菜品做出來(lái)的口感也是非常的好吃，外焦里嫩，咸香可口。大人小孩都特別喜歡吃，精選豬梅花肉，然后經(jīng)過(guò)腌制入味，在裹上淀粉下鍋一炸，外殼酥脆，而里邊的肉嫩嫩的，此菜偏咸口，吃起來(lái)很爽。喜歡的朋友不妨試著做一下嘗嘗，我們來(lái)看下制作方法

【溜肉段】

【食材準(zhǔn)備】：豬梅花肉，青椒，淀粉，鹽，醬油，料酒，十三香，白糖，蔥，姜

【制作方法】：

1.把肉切成片，厚度為一厘米左右，然后用刀背把肉輕拍，這樣做出來(lái)的肉的口感非常的松軟，然后在切成小塊，長(zhǎng)度為3厘米。

2.切好的肉條都裝入碗中，加入3克食鹽，加一勺料酒，加一勺醬油，少許的十三香，然后用手抓勻。腌制5分鐘，這個(gè)時(shí)候把青椒切成片，蔥姜切末備用

3.找一個(gè)干凈的碗，裝入土豆淀粉，然后加入水?dāng)囬_(kāi)，放置約10分鐘左右，讓淀粉和水分離

4.將準(zhǔn)備好的淀粉水，倒出上面的清水，剩下的淀粉漿倒入腌制好的肉碗中，然后把肉和淀粉漿充分的抓均勻

5.起鍋燒油，油溫5成熱，然后把肉塊一塊一塊的放入鍋中，中火炸至外皮金黃撈出，鍋中油溫升高以后再把肉段放入鍋中復(fù)炸一遍。

6.另起鍋燒油，放入姜蒜翻炒爆香，加入一勺醬油，少許的鹽和白糖，小半碗的清水，在加入少量的淀粉水，調(diào)味成汁，然后下入青椒翻炒，在把炸好的肉段倒入鍋中，大火快速翻炒，讓青椒和肉段都裹滿湯汁，就可以出鍋裝盤(pán)了。

大家好，我是美食聊天下，我會(huì)經(jīng)常和大家一起分享美食技巧，今天的美食，就分享到這里，簡(jiǎn)單易學(xué)，朋友們可以自己做來(lái)試試