俗話(huà)說(shuō)：民以食為天。哪怕是夏至以后進(jìn)入了漫長(zhǎng)難捱的「苦夏」階段，也并不能阻擋人們覓食的腳步。任胃口再差，也總會(huì)有一種特定的食物來(lái)拯救。
除了被烹飪出花樣的各式?jīng)霭璨耍紶枃L試一下“重口味”也算是這夏日里獨(dú)有的一絲情調(diào)，比如：炎炎夏日躲在空調(diào)房里吃一份酸辣鮮香的酸湯肥牛。
既然沒(méi)食欲這件事，每天都在上演。不如今天就來(lái)一次新嘗試，和小果一起做一份金燦誘人、鮮美細(xì)嫩的酸湯肥牛，吃到酣暢淋漓的那一刻，仿佛就是對(duì)「人間煙火」這四個(gè)字最好的注解。
www.sbkj8.com酸湯肥牛
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By 二叔食集
· 主料 ·
肥牛卷〡300g
金針菇〡150g
· 輔料 ·
泡椒〡適量
綠辣椒〡3個(gè)
姜〡適量
蒜〡5瓣
燈籠椒醬〡2湯匙
糖〡1茶匙
鹽〡2茶匙
油〡適量
1. 準(zhǔn)備好所有食材。
2. 生姜切絲，紅綠辣椒、泡椒切段，大蒜切末，備用。
3. 金針菇去頭，放入沸水中焯水1分鐘左右撈出放入碗底。
4.將肥牛卷進(jìn)行焯水，牛肉變色以后撈出，放在金針菇上。
5.熱鍋冷油，放入姜絲、蒜末、泡椒、花椒和黃燈籠椒醬爆香。
6. 加入適量清水，燒開(kāi)，放入白醋、白砂糖、鹽拌均勻。
7.將鍋中的湯渣撈出，將湯汁到肥牛碗里，放上紅綠辣椒段。
8.另起鍋熱油，油燒熱后，淋在肥牛上即可。
在小果的眼里，沒(méi)有哪一種菜能像酸湯肥牛一樣，光是念名字就已經(jīng)忍不住想要流口水。
用常見(jiàn)的食材，不復(fù)雜的步驟，做出一碗酸辣勁爽的美味。被滾燙的熱油“滋啦”一聲澆響的食材，最是能治愈人心；被濃香的湯汁包裹著的肥牛每一處都透露著巨大的誘惑，沒(méi)有什么比入口的那一瞬間更幸福又滿(mǎn)足。
比起甜、苦、辣、咸，酸的口感更有著鮮明的色彩，它不會(huì)讓人有膩感，又能為食材本身增添另一分與眾不同的魅力。如果說(shuō)在火鍋中翻滾的肥牛只能算是眾多主角之一，那么有了酸湯的加分，它就成了讓人欲罷不能的美味。
今天的餐桌，就讓這份能充分挑逗味蕾的酸湯肥牛成為主角吧！
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