松糕是浙江比較有名的糕點(diǎn)之一，它是用米粉和糯米粉，加水和成松散的狀態(tài)，上鍋蒸熟，再加上糖或者花生，豆沙，紅棗等豐富味道，口感松軟香甜，吃上就停不下來。松糕的外表并不像年糕那樣光滑軟糯，它的表面看起來是沙沙的顆粒，但是一口咬下去嗎，確是很松軟的口感，不干不粘，非常好吃。東小店

松糕主要是用大米粉做的，加上少量的糯米粉增加粘性，大米粉的作用是讓糕點(diǎn)更松軟，所以它與年糕有很大區(qū)別，年糕偏Q彈，狀態(tài)偏粘，而松糕的口感則是又松又軟，它的制作方法很簡單，對于很多喜歡吃糕點(diǎn)或者吃甜品的人，一定要嘗試一下。今天我們要做的是豆沙松糕，中間加上香甜軟糯的豆沙，讓松糕的口感更豐富，下面來看看具體的做法吧。

豆沙松糕

【材料準(zhǔn)備】

粘米粉180克，糯米粉60克，水120克，糖粉30克，豆沙適量。

步驟一：把粘米粉，糯米粉和糖粉全部倒入一個大碗中，用筷子攪拌均勻之后，開始加水，邊加水邊順著一個方向攪拌，直到粉類被攪成大的顆粒狀。

步驟二：用手把大顆粒捏的小一點(diǎn)，邊捏邊抓拌，直到粉類變成這種抓起來成團(tuán)，搓一下馬上就會散開的狀態(tài)。

步驟三：找一個大的篩網(wǎng)，把粉類倒入篩網(wǎng)中過一下篩，篩出來就是這樣很細(xì)膩很均勻的沙沙的狀態(tài)。

步驟四：篩到最后，用手把粉篩中剩余的較大的顆粒按一下，邊按邊經(jīng)過篩網(wǎng)，最后就全部篩好了。

步驟五：容器中刷油，底面和側(cè)面都要刷均勻。用勺子盛入篩好的粉，大概鋪到容器三分之一的高度，然后用勺子輕輕抹平。

步驟六：放到蒸鍋上，上汽之后蒸15分鐘左右，讓粉類先蒸定型，定型之后粉類會黏在一起，從蒸鍋中取出。

步驟七：在上面抹上一層豆沙，用勺子壓平，然后再鋪上一層篩好的粉，直到把容器鋪滿，用勺子抹平后，放入蒸鍋繼續(xù)蒸20分鐘左右，讓松糕完全被蒸熟。

步驟八：蒸熟之后戴手套取出來，然后把砧板蓋在容器上，倒扣過來，輕輕把容器拿起來，松糕就可以脫模了。

步驟九：稍微晾涼后，用刀將豆沙松糕切開，裝入盤中就可以吃了。

香甜軟糯，米香濃郁的豆沙松糕就做好了。

【小貼士】

1、由于粘米粉和糯米粉的吸水量不同，水量僅供參考。加水的時候一定要少量多次加，水量不要加多了，要不然粘米粉和糯米粉會成團(tuán)，成品就不是松軟的口感，而是扎實(shí)軟糯的口感。

2、過篩的時候篩網(wǎng)的網(wǎng)眼不要太小，要不然粉類顆粒很難通過。因?yàn)榉垲愑叙ば?，所以需要邊按壓搓揉篩網(wǎng)才能完全過篩。

3、鋪豆沙的時候豆沙如果很黏，就先用手把豆沙按成薄餅，然后再鋪在第一層松糕上面。     

4、判斷松糕是否蒸熟，可以用手輕輕按壓表面，粉類不成顆粒，輕輕一按有彈性，松糕就蒸好了。

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