土豆是一款價格十分親民的食材，我們平日里經(jīng)常都會吃到它，這玩意內部的淀粉含量極高，有著極其多樣的烹制方法，可以當成主食食用，同時也可以烹飪成菜品，無論你是喜歡煮著吃又或是炒制還有煎炸，只要是烹飪過程中不出現(xiàn)大問題，最后的成品都是聽美味的，再眾多的吃法當中，最為常見與經(jīng)典的，毫無疑問就是炒土豆絲的做法，不僅是做起來簡單，而且吃著十分的清爽開胃。
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說這道菜品制作簡單，那是在大家會做的前提下，其實實際上大多數(shù)的人都不是非常了解這款美食，炒土豆絲，醋什么時候放？10人9個都做錯，難怪土豆不脆爽。很多人土豆炒出來都是黏糊糊的，這可能是一些細節(jié)步驟出現(xiàn)了失誤，很多人都喜歡將其焯水或者泡水，那么這兩種不同的做法，究竟哪一種才是正確的呢？
【家常炒土豆】
1、土豆切制成比較均勻的絲狀，并不一定有多細，反正盡可能均勻一些是最好的，切好之后我們稍微的沖洗一下子，就可以將其浸泡起來了。
2、青椒清洗切條狀，生姜切制成姜絲，干辣椒還有小蔥我們切制成段狀。取出一個比較干凈的小碗，里面加上兩湯匙白醋、適量食鹽還有清水，攪勻成一碗醬汁。
3、起鍋燒油，先炸一下花椒還有干辣椒、蔥段，之后加入調味汁進去翻炒，再將土豆絲拉出來稍微瀝干，放下鍋大火塊炒，斷生之后就可以盛出了，醋是提前加入醬汁當中的，土豆不用焯水直接炒就好了。
