糖醋鯉魚(yú)原本是山東濟(jì)南的特色小吃，那么它在中國(guó)幾大菜系中屬于什么菜系呢?經(jīng)過(guò)查證糖醋鯉魚(yú)是屬于魯菜系的。
“糖醋鯉魚(yú)”是山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜。濟(jì)南北臨黃河，黃河鯉魚(yú)不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛(ài)，是宴會(huì)上的佳肴。《濟(jì)南府志》上早有“黃河之鯉，南陽(yáng)之蟹，且入食譜”的記載。據(jù)說(shuō)“糖醋鯉魚(yú)”最早始于黃河重鎮(zhèn)——洛口鎮(zhèn)。
糖醋鯉魚(yú)是什么地方的菜?
答：糖醋鯉魚(yú)是山東濟(jì)南的特色小吃
糖醋鯉魚(yú)屬于是什么菜系?
答：糖醋鯉魚(yú)屬于魯菜系。
糖醋鯉魚(yú)的做法教程：
1、將鯉魚(yú)去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、醬油(取一半)抹遍鯉魚(yú)全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細(xì)絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將醬油、糖、醋、淀粉(取三分之二)同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。
2、鍋中放油燒至七成熱，用剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚(yú)全身，手提魚(yú)尾，先下魚(yú)頭稍炸，再慢慢將魚(yú)身滑入油中。
3、當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤(pán)待用。
4、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味，下番茄醬炒約半分鐘，改大火烹入滋汁勾芡。
5、起鍋將芡汁淋在盤(pán)中的魚(yú)上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
糖醋汁的做法：
料酒 1湯勺、醬油 2湯勺、糖 3湯勺、醋 4湯勺、清水 5湯勺 番茄醬 1湯勺這個(gè)量是250克食材的配比，可根據(jù)食材的量自己調(diào)糖醋汁
成品圖：
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