夏天一到，高溫和暴雨連番上場，很多人被折磨得苦不堪言的同時食欲也跟著下降了，這個時候很多人都出現(xiàn)“貪涼”的現(xiàn)象。涼皮涼面，涼拌菜成為大家的日常，肉食很少食用，但是一直不吃肉營養(yǎng)肯定不均衡，這樣對身體可不是什么好事。
大家發(fā)現(xiàn)沒有一到夏天人們吃肉雖然少了但是吃魚的熱情卻異常高漲。尤其是酸菜魚似乎自帶下飯功能，每次吃酸菜魚的時候總能多吃兩碗飯。很多人在想這自己在家能不能做上一頓美味的酸菜魚呢？酸菜魚的做法究竟難不難？接下來就為大家分享一道酸菜魚的具體做法，想吃酸菜魚不用買，自己就能做，學會后在家也能做出正宗的酸菜魚，對這道美食感興趣的朋友們可千萬不要錯過哦。
第1步，買回來的草魚刮掉魚鱗，去掉魚腮，魚腹中的內(nèi)臟，魚腹內(nèi)的那張黑膜以及魚腮兩旁的魚腥線。
第2步，草魚處理好之后用清水清洗一下，清洗干凈之后放到菜板子上用刀貼著魚骨的位置將兩片魚肉片下來，將魚骨剁成小段的形狀放到一旁的碗里，再加兩片魚肉分別片成薄片形狀放到另一個碗里備用。
第3步，另取一個大碗在碗里面加入適量的淀粉，將魚片一片一片的放入淀粉當中，讓魚片均勻的包裹上淀粉。
提示：魚片包裹上淀粉之后，魚肉中的水分就不容易流失了，這樣也能讓這道酸菜魚，魚肉更加鮮嫩爽滑，魚肉也不容易煮碎。
第4步，買好的酸菜清洗干凈之后，一葉一葉的掰下來，用刀將酸菜切成長短均勻的段狀備用。
第5步，鍋里加入適量的食用油，等到油溫上來了之后向鍋里面加入適量的姜絲和蒜片爆炒出香味，入辣椒段繼續(xù)炒香，最后向鍋里加入切好的酸菜快速翻炒一分鐘以上，將酸菜撈出來放到一旁備用。
第6步，鍋里加入適量的清水，等到清水燒開之后加入魚頭和魚骨繼續(xù)熬煮出鮮味，緊接著放入魚片，將魚片煮成卷曲形狀之后撈出來放到一個大的湯碗當中。
第7步，魚片煮好之后將炒好的酸菜倒入鍋中，以同樣的方法熬煮三分鐘左右盛出來裝到大湯碗里面。
第8步，繼續(xù)向湯碗中加入干辣椒、蒜末和花椒，緊接著鍋里加入少量的食用油，大火將使用油燒熱之后倒入湯碗內(nèi)調(diào)料的上面，一道美味的酸菜魚就這樣做好了。
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