生活在農(nóng)村的孩子，相信都看到過(guò)這樣的一幕，每年到冬天的時(shí)候，很多農(nóng)村人就會(huì)把魚塘里的水抽干捕魚。一個(gè)村子里每家每戶都會(huì)分上些，或大或小的魚。農(nóng)村人之所以在冬季捕魚，最重要的一點(diǎn)原因就是馬上要過(guò)年了，春天放的魚在冬天捕上來(lái)，就是為了過(guò)個(gè)好年。小時(shí)候，記得有一年，我姥姥家分到一大桶小魚，因?yàn)轸~太小，不好殺，所以我們?nèi)依闲《紘谝黄饠D魚肚，沒(méi)有暖氣，一雙手凍得通紅，但孩子們卻玩得不亦樂(lè)乎！那時(shí)候姥姥都會(huì)用辣椒炒一碗小魚，又鮮又嫩又辣，簡(jiǎn)直是人間美味??！多余的小魚，姥姥都會(huì)把它們曬干，做成小魚干，來(lái)年春天，再拿出來(lái)與辣椒一起炒，那滋味，干香辣爽，只要吃過(guò)的人，都會(huì)被它的口感和味道折服，比紅燒肉還好吃，現(xiàn)在想起來(lái)都口水直流。
小魚干是鮮魚脫水以后得到的食材，它在脫水過(guò)程中，其營(yíng)養(yǎng)成分也進(jìn)行了濃縮，使得它的蛋白質(zhì)含量極高，人們每天只要食用一點(diǎn)點(diǎn)，就能補(bǔ)充身體必須的蛋白質(zhì)。
如今，只有在春天，這小魚干在菜市場(chǎng)才能偶然遇到，所以，只要遇到，您千萬(wàn)不要手軟，買些回來(lái)，或炒或蒸，營(yíng)養(yǎng)又美味，絕對(duì)能討家人喜歡。下面我給大家分享香辣小魚干的做法。
準(zhǔn)備材料：小干魚120克 青紅椒 姜 蒜（適量）
用清水把小干魚泡軟，清洗干凈，瀝干水分。（因?yàn)轸~很小，泡20分鐘即可）
青紅辣椒切碎，姜，蒜切粒。
熱鍋放少許油，下入姜，蒜沫煸炒出香味。
下入小干魚，小火煎至兩面微黃。
調(diào)入1勺料酒，2勺生抽，翻炒均勻。
下入青紅辣椒，炒至斷生。
調(diào)入少許鹽，胡椒粉，白糖，翻炒均勻起鍋。
此菜干香微辣，開(kāi)胃下飯，喜歡的朋友趕緊試試吧！
小貼士：
1，小魚干刺嫩肉香，連骨刺都一起嚼碎了吃，補(bǔ)鈣健腦，還不用擔(dān)心孩子會(huì)卡刺。
2，小魚干用清水泡20分鐘就可以了，炒出來(lái)干香微辣，特別好吃。
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