說起鹵肉，大家應(yīng)該都不陌生。我們?cè)谌ベI鹵肉的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)遇到這種情況，就是我們還沒有走到鹵肉店門口，就已經(jīng)聞到鹵肉的香味了，讓你欲罷不能。但是鹵肉店為什么會(huì)有這樣勾人的味道呢？接下來我就給大家分享一下。
鹵肉是需要多種調(diào)料或者香料熬出來的一種肉制品，一般鹵制鹵肉時(shí)都需要經(jīng)過很長(zhǎng)的時(shí)間。我們都知道鹵肉是聞起來特別香，吃起來一點(diǎn)都不膩的肉食品。很多人都喜歡把各種肉食放在鹵肉料中進(jìn)行鹵制，比如雞腿、雞翅、雞架、鴨腿、鴨翅、鴨架、鴨腸和鴨舌。我們都知道鹵水中有很多油脂，而這種油脂也能起到很好的飄香作用。
鹵肉飄香的秘訣主要還是掌握了各種香料的分量，再加上水燒開之后再用小火煮燉，讓鹵水慢慢滲入肉中。就是這種層層疊加出來的味道才是剛剛好的，也就是我們聞到的那種鹵香味了。
鹵肉中絕對(duì)會(huì)用到的主料就是八角，因?yàn)榘私侵兴奶J香油遇熱會(huì)發(fā)生很強(qiáng)的作用。所以在鹵肉中加入八角會(huì)使鹵香味飄得很遠(yuǎn)，一般都會(huì)把香料煮半個(gè)小時(shí)之后，才把肉放進(jìn)鹵水中進(jìn)行鹵制。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
