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　　辣椒含有一種特殊的物質(zhì)——辣椒素，能加速促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥、降血糖、增強(qiáng)體力、御寒防病、保持身材苗條作用。據(jù)報(bào)道，近年來(lái)食用辣椒已成為日本女性減肥的時(shí)尚。辣椒素能清除鼻，塞，可使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒、鼻竇炎和支氣管炎。美國(guó)加州大學(xué)教授艾文奇曼曾說(shuō)：“許多在藥房出售的感冒藥、咳嗽藥的功效和辣椒完全一樣，但我覺(jué)得吃辣椒更好，因?yàn)樗耆珱](méi)有不良反應(yīng)?！崩苯匪啬軌蛲ㄟ^(guò)發(fā)汗而降低體溫，刺激大腦釋放內(nèi)啡呔，緩解肌肉疼痛感，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。辣椒素可促進(jìn)血液循環(huán)、增加血液凝結(jié)的時(shí)間來(lái)阻止血塊的形成，預(yù)防心臟病和動(dòng)脈硬化及中風(fēng)發(fā)作，對(duì)牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。

　　辣椒富含維生素C(是茄子36倍、蘋果21倍)和微量元素以及維生素K，可降低血液中的膽固醇，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔瑥亩A(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對(duì)緩解病情有一定作用。辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌、祛除胃寒、增加食欲、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、幫助消化，老話十分形象地說(shuō)：“有辣椒，能多吃二兩飯”。辣椒還有殺菌和殺抑胃內(nèi)寄生蟲(chóng)的功效。

　　辣椒富含胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，對(duì)增強(qiáng)視力、防止夜盲癥很有效。辣椒含有較多抗氧化物質(zhì)，促進(jìn)荷爾蒙分泌，可預(yù)防癌癥和其他慢性疾病及潤(rùn)膚美容、抗衰老的作用。目前辣椒醬還被美國(guó)宇航局列在太空食品單上哩！難怪老話說(shuō)：“多吃小辣椒，壽數(shù)節(jié)節(jié)高”o吃點(diǎn)辣椒既可調(diào)節(jié)口味，又能促進(jìn)健康，何樂(lè)不為呢？

　　辣椒既可作為調(diào)味品使用，又可作為菜肴使用，適用于炒、拌、熗和做泡菜，或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等，為菜色增姿不少，也可制成辣椒粉做調(diào)味品。從辣椒中提取的辣椒素也被應(yīng)用到戒毒治療中，以取代患者的毒品興奮反應(yīng)。