炎炎夏日似火燒，應景上個火山土豆泥，給炎熱的夏天再加把火。 同事給了一籃土豆，父母鄉(xiāng)下種的，軟糯淳香，清蒸也好吃。平常最家常的吃法是清炒土豆絲，清脆爽口又價廉物美，街邊小吃店估計沒有一家不上這道菜的。老外則除了炸薯條就是土豆泥，整得菜不象菜，點心不象點心。不過今天咱也整個土豆泥，中國口味的雜菜拌土豆泥，創(chuàng)意來自某電視臺的飲食節(jié)目。當時更多是被菜名吸引，看后發(fā)現(xiàn)其實是普通的一道菜，不過名字確實有點吸人眼球，火山土豆泥，是不是跟那啥青龍過江（湯里飄根蔥)、勾勾搭搭（黃豆芽炒綠豆芽）、兩只黃鸝鳴翠柳（兩雞蛋炒韭菜）等菜名差不多。紅紅綠綠的一堆燒頭淋在土豆泥上，可不有點火山爆發(fā)的味道嘛。此菜做法簡單，以噱頭取勝。
其實說白就是一盤炒雜菜
適合咱老百姓口胃的土豆泥
紅紅綠綠，黃黃粉粉，熱熱鬧鬧的一盤菜
材料：豌豆、青紅辣椒、香腸、土豆，家里有其他雜菜也可以一并放入 土豆蒸熟、香腸、辣椒等切丁
備好待用
根據(jù)菜的熟易程度，先放香腸下油煸炒至變色
其次放豌豆，淋點水燜煮一兩分鐘
湯汁快收干時放辣椒煸炒
根據(jù)咸淡放生抽、鹽、糖調(diào)味 將炒好的雜菜倒在土豆泥上
將雜菜和土豆泥拌勻開吃。
每一口都能吃到土豆的淳香、香腸的鮮韌、豌豆的酥糯、辣椒的刺激
一盤既能當飯，又能當菜的火山土豆泥
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