我相信每個人都對西湖牛肉湯了解更多，所以你知道什么是正宗的西湖牛肉湯嗎？我們將向您介紹西湖牛肉湯的所有書籍，并為您詳細(xì)介紹正宗的西湖牛肉湯。西湖牛肉湯是長江以南的傳統(tǒng)菜肴。它醇厚，光滑，美味。這是一道非常好的開胃湯?，F(xiàn)在讓我們看看它的實際做法。
烹飪
1.將制備好的牛肉加工，切片并造粒。
2.將水加入鍋中，加入牛肉煮沸，漂白至血液泡沫，快速取出并用水沖洗。
3.將蛋清均勻攪拌均勻。將干淀粉放入碗中，加入適量的水并攪拌形成淀粉水。
4.加熱另一個油盤，直到油溫達(dá)到50％。加入牛肉汁，稍稍翻炒。加入料酒，炒好。加入湯，在大火上煮沸，以去除漂浮的泡沫。
5.再次攪拌水淀粉，倒入鍋中，加厚，然后加入蛋清，加入適量的鹽，糖和胡椒調(diào)味，再撒上蔥花。
烹飪
1.將牛肉洗凈，切成1平方厘米的小塊，然后用小刀切成粒狀，將蛋白質(zhì)撒在碗中。
2.用大火將鍋中的水煮沸，加入牛肉顆粒，煮沸一小段時間，焯一下泡沫，熄火后濾出牛肉顆粒，用水倒出水，然后洗凈。在冷水中去除殘留的血液。泡沫雜質(zhì)。
3.取一個煎鍋，加入15克煮熟的豬油，加熱至中火，直至豬油融化，然后加入洗過的牛肉攪拌均勻。
4，快速煮紹興酒，然后加入清湯，鹽，白胡椒和香油，繼續(xù)用中火煮。
5.用勺子攪拌時，慢慢加入水淀粉使湯濃稠。
6.煮熟湯后，關(guān)火，慢慢倒入蛋清液。同時，攪拌蛋清，形成蛋花，最后加入15g剩余的煮熟的豬油。
