哈嘍大家好，這里是簡食記！告訴大家一個消息……即將要入伏了?。?！后天（7月12 日）即將迎來一年中最熱的三伏天，也就是說之前經(jīng)歷的熱，都不算真熱！小伙伴們要挺住啊……
原料：五花肉餡，鮮香菇，面粉，生抽，蔥姜末，花椒油，鹽，食用油，蝦皮，香菜。
做法，1：肉餡的腌制，加入料酒，生抽，鹽，腌制20分鐘。蝦皮炒熟，涼透待用。
2：香菇焯水切末，香菜切末，一同拌入肉餡混合攪勻，再加入花椒油，蝦皮，蔥姜末攪勻即可。
3：和面，500克面粉加入250克涼水，5克鹽，1個雞蛋和成面團，蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘，這樣煮好的餃子不容易破皮，還筋道！
4：用自己熟食的手法包起來就可以了，煮法和往常一樣，經(jīng)過“三沉三浮”，就可以了！
1：都知道，餃子好不好吃關(guān)鍵在餡，往常做餡都是打入大量的水分，而香菇餡則完全不需要。
2：包餃子時，萬萬不要加它，很多人都不知道！它指的是料酒，知識點哦。如果現(xiàn)包現(xiàn)吃，可加入少量料酒。但是調(diào)好的餃子餡一時半會不包，則萬萬不要加料酒，因為加入料酒后在放冰箱，反而會反酸，不香，嚴重影響肉餡的口感。
3：香菇餡餃子的點睛之筆是香菜加入，如果不喜歡香菜味的話，也可以加點韭菜末，味道也是相當不錯。
4：香菇餡餃子秘制蘸料，炸后的辣椒面+米醋+生姜+醬油攪勻。
