在我們北方地區(qū)，一進入秋天，就是土豆，白菜，蘿卜豐收的時刻，而那些當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)綠葉菜，也逐漸退出了市場，外地菜商，又開始占領(lǐng)本地蔬菜市場了，吃高價菜的日子又到了，不過值得慶幸的是，我們平時喜歡吃肉，而且不是很喜歡吃青菜，反而非常喜歡吃土豆，白菜這些不值錢的秋菜。所以我們對土豆的依賴性還是很強的，不管使用哪種烹飪方式，都能將土豆做的讓人食欲大震。就像我今天做的尖椒炒土豆片，看著就很有食欲的。
我們呼倫爾的氣候干燥，日照時間比較長，雨水還很少，也就非常適合土豆的種植與生長，土豆本身就喜歡干燥的土壤，在這種環(huán)境下種植出的土豆，淀粉含量非常高，吃起來的口感也非常軟糯，就算是將土豆煮熟以后，在擱置到完全冷卻，土豆依然不會回生，口感還是軟軟糯糯的，這就是我們這里種植出來的土豆最大的優(yōu)點。
今天，我用豬肉，土豆，尖椒制作了這道“尖椒炒土豆片”，這也是我們經(jīng)常吃的一道家常菜，做法簡單，味道卻很不錯，營養(yǎng)也夠充足，最主要的是經(jīng)濟實惠。幾個土豆，三四個尖椒，一小塊豬肉，簡單一炒，既有肉，還有菜，葷素搭配營養(yǎng)好，配上一碗粥，再來幾個饅頭，一家三口的晚餐就這樣解決了，對于現(xiàn)如今的生活成本來說，真的是很劃算了。
說了這么多，接下來我就為大家分享這道“尖椒炒土豆片”的具體做法。
所用食材:土豆三個尖椒三四個豬肉一小塊小蔥兩根姜一小塊大蒜七八瓣，八角，花椒少許。
調(diào)料:精鹽3克，味精1克，生抽10克，醋5克。
①土豆去皮清洗干凈，切成3毫米厚的片狀，大小隨意，對這個并沒有特定的要求，隨后將切好的土豆片泡在冷水里，浸泡時間不要過長，五分鐘就可以了。
②豬肉切成片就可以了，厚薄也都隨意，這要看個人的飲食習(xí)慣了，蔥切末，姜切小片，大蒜拍成蒜末，辣椒切成小塊，這樣辣椒的味道可以多散發(fā)出一些。
④油溫?zé)寥蔁釙r，放入切好的豬肉煸炒，將豬肉炒到變色時，再加入蔥末，姜片炒香。
⑤肉片炒好以后，加入少許的生抽調(diào)色，然后將土豆片，尖椒，還有蒜末放入一同翻炒。
⑥炒制均勻后，加入精鹽調(diào)味，然后開中火將土豆片燉制五分鐘，。
⑦土豆片成熟以后，我們加入味精調(diào)個味，隨后在加入食醋，再次翻炒均勻以后，就可以裝盤出鍋了，這道尖椒炒土豆片，也就制作完成了。
①切土豆片不要過多用水清洗，也不要用熱水提前炒水，這樣會導(dǎo)致淀粉損失太多，我們需要土豆片的口感軟滑一些，所以我們要留住土豆里面的淀粉。
②使用調(diào)料油來炒土豆片，既可以提升土豆片的味道，又可以避免加入五香粉或者八角花椒，而影響這道菜的美觀，所以我們就多用一些時間，提前炸制一些調(diào)料油來使用。
③在炒土豆片的時候，如果想吃清脆口感的，那就只需炒制幾分鐘就可以了，在炒制過程中加入食醋，這樣可以使土豆不易變軟。如果喜歡吃軟糯口感的土豆片，那么就多燉制一會，在出鍋之前加入食醋，這樣土豆片的口感會軟糯一些。
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