農(nóng)村地廣物博，尤其是野草野果什么的最多最豐富，這些農(nóng)村獨(dú)有的寶貝，味道鮮美，口感豐富，深受當(dāng)?shù)卦∶竦南矏?ài)，尤其是小孩子，小編還記得以前小時(shí)候，經(jīng)常和小伙伴們放學(xué)后跑到山上去挖野菜，有些野菜是可以直接生吃的，甜甜的，水分多，是那時(shí)候農(nóng)村娃最美味的零食，在農(nóng)村眾多的野菜野果中，農(nóng)村還有一種因難吃而聞名的菜，農(nóng)民用來(lái)喂豬，卻不知是天然的補(bǔ)血菜。
這菜就是“牛皮菜”，學(xué)名“莙荙菜”，比較有趣的是，莙荙菜生命力很旺盛，把外側(cè)的葉片掰下來(lái)后，還會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)，并且生長(zhǎng)速度還很快，就這樣吃多少掰多少，能吃數(shù)月。如果不掰外側(cè)的葉子，反而會(huì)抑制它的生長(zhǎng)。我老家在農(nóng)村，每家每戶的小院里都喜歡種幾棵莙荙菜，也不需要特別管理就會(huì)長(zhǎng)得很好。
每次想吃的話剝幾片葉，我們那喜歡做成苦累，有一種特別的味道，然后它繼續(xù)長(zhǎng)我們繼續(xù)剝。莙荙菜是藜科甜菜屬中的變種，即可食的葉用甜菜，是一年生或二年生草本植物，記得小時(shí)候，家里種的莙荙菜都是喂豬的，麥?zhǔn)者^(guò)后青菜少的時(shí)候，會(huì)用莙荙菜的菜苔涼拌著吃。其實(shí)牛皮菜在葉子很嫩的時(shí)候，口感還是不錯(cuò)的。
農(nóng)村人喜歡用莙荙菜蒸苦累、涼拌。有吃過(guò)的朋友嗎？莙荙菜是生活困難時(shí)期農(nóng)村的一種吃食，那個(gè)時(shí)期農(nóng)村人都是用蔬菜拌玉米面蒸熟，只要加鹽、蒜末拌勻就很好吃了，家里有玉米面的加入玉米面，沒(méi)有玉米面倒入一碗干面粉、加適量鹽，一邊撒面一邊拿筷子攪拌，如果有干面還可以撒點(diǎn)水。然后點(diǎn)火，鋪一層干凈的濕蒸布，鍋中倒清水燒開(kāi)。
把拌好的面糊均勻的鋪在蒸布上蒸，蓋嚴(yán)鍋蓋，蒸20分鐘就可以出鍋了。莙荙菜農(nóng)村長(zhǎng)大的70、80后吃的應(yīng)該比較多吧！后期在國(guó)外，很多學(xué)者逐漸探究出它的醫(yī)藥價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，莙荙菜的根種子入藥，有解風(fēng)熱毒，止血生肌之效，是一種天然的補(bǔ)血菜，日常貧血的人可以多吃，而且每100克葉片含還原糖0.95克，纖維素2.87克，脂肪0.1克，胡蘿卜素2.14毫克，維生素C45毫克等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可估量，所以后來(lái)國(guó)內(nèi)的人又開(kāi)始爭(zhēng)搶著從國(guó)外把這種植物引進(jìn)來(lái)，進(jìn)行重新種植了。
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