長(zhǎng)崎縣位于日本的最西端，漫長(zhǎng)、曲折的海岸線造就了優(yōu)良的漁場(chǎng)。長(zhǎng)崎縣的漁產(chǎn)產(chǎn)額位居全日本第二位。在長(zhǎng)崎上市的魚(yú)類(lèi)品種眾多，數(shù)目多達(dá)300多種，堪稱(chēng)日本第一。
長(zhǎng)崎縣對(duì)鮮魚(yú)養(yǎng)殖有著嚴(yán)格的衛(wèi)生環(huán)境要求，除了對(duì)海水的凈度有高度要求外，養(yǎng)殖魚(yú)的密度也不能過(guò)高，以免對(duì)魚(yú)產(chǎn)生多余的壓力。其中，在長(zhǎng)崎的周邊海域捕獲的竹莢魚(yú)、鯖魚(yú)、帶魚(yú)、真鯛等天然魚(yú)種品質(zhì)優(yōu)良，以養(yǎng)殖金槍魚(yú)、養(yǎng)殖鰤?mèng)~為代表的養(yǎng)殖魚(yú)同樣質(zhì)量上乘。
17世紀(jì)末，長(zhǎng)崎港作為國(guó)內(nèi)外的物流據(jù)點(diǎn)繁榮一時(shí)。魚(yú)翅、干鮑魚(yú)等高級(jí)水產(chǎn)品像貢品一樣的被裝入“俵（草袋）”出口中國(guó)及其他國(guó)家?，F(xiàn)在長(zhǎng)崎鮮魚(yú)不僅暢銷(xiāo)于日本國(guó)內(nèi)，它也通過(guò)空運(yùn)向中國(guó)出口。在中國(guó)，長(zhǎng)崎鮮魚(yú)已經(jīng)越來(lái)越頻繁地走上了國(guó)內(nèi)尋常百姓的餐桌。
現(xiàn)在，長(zhǎng)崎鮮魚(yú)每周三次空運(yùn)至中國(guó)上海。除了上海、北京，長(zhǎng)崎鮮魚(yú)已經(jīng)進(jìn)入中國(guó)100多個(gè)主要城市，已有1300多家餐飲配送直供客戶(hù)，商超與電商的直供客戶(hù)也有30多家，還有40多家公司直營(yíng)高級(jí)海鮮超市和餐飲門(mén)店。而當(dāng)日捕獲到的魚(yú)隔天便能出現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)。長(zhǎng)崎鮮魚(yú)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，以其安全安心的特點(diǎn)和鮮美的口感受到了中國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。
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