談癌色變的年代，大家都非常注重如何防癌。在吃東西方面，往往會(huì)把營(yíng)養(yǎng)健康放在首位，該吃什么，不該吃什么，大家都懂，越來(lái)越多人意識(shí)到，吃得貴并不代表吃的健康。
今天想給大家介紹這種蔬菜是我們常見(jiàn)的西蘭花，它的原產(chǎn)自歐洲地中海東部，是一種十字花科蔬菜，由甘藍(lán)演變而來(lái)的，曾被視為歐洲的“貴族蔬菜”，大約是在19世紀(jì)初才真正引進(jìn)中國(guó)，如今是我們餐桌上常見(jiàn)食物之一。
國(guó)際公認(rèn)防癌高手
高手
西蘭花素有“蔬菜之王”的美稱(chēng)，它最大的價(jià)值不在于營(yíng)養(yǎng)成分有多高，而是它強(qiáng)大的防癌功效。它的防癌功效已獲得多國(guó)專(zhuān)家的認(rèn)可！可降低多種癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，是公認(rèn)的防癌抗癌第一菜。
公認(rèn)的功效
美國(guó)癌癥研究所研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花對(duì)結(jié)、直腸癌有一級(jí)抗癌力，并對(duì)口腔癌、肺癌具有二級(jí)抗癌力；
日本癌癥中心曾公布的“抗癌蔬菜排行榜”中，其中的西蘭花名列前茅；
西澳大利亞大學(xué)醫(yī)學(xué)研究所也表示，西藍(lán)花可降低結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)。
8種癌癥都怕西蘭花
1
肝癌
西蘭花能夠活化肝臟中的酶類(lèi)，從而促進(jìn)肝臟對(duì)毒物和致癌物的解毒作用。
2
前列腺癌
美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志發(fā)文表示，西蘭花能有效預(yù)防前列腺癌。西蘭花中的蘿卜硫素可抑制前列腺癌細(xì)胞的分裂。
3
口腔癌
西蘭花富含胡蘿卜素，是胡蘿卜的2倍，而胡蘿卜素對(duì)口腔癌、喉癌等頭頸部癌癥有一定的預(yù)防作用。
4
膀胱癌
美國(guó)哈佛大學(xué)和俄亥俄州立大學(xué)聯(lián)合進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)表明，每周吃?xún)蓚€(gè)或兩個(gè)以上西蘭花的人，比吃一個(gè)西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40%。
5
乳腺癌
西蘭花中內(nèi)含有一種氮化合物──吲哚，能夠降低人體內(nèi)雌激素水平的，還能通過(guò)無(wú)活性的雌激素阻止活性雌激素對(duì)乳房細(xì)胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果。
6
食道癌
植物營(yíng)養(yǎng)素有預(yù)防食道癌的作用，通常深色蔬菜中含有更多的植物營(yíng)養(yǎng)素，比如西蘭花。
7
腸癌
研究表明，每周吃3次西蘭花，患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)可降低60%。
8
胃癌
西蘭花具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門(mén)螺旋桿菌的功效。
研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而西蘭花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。
這樣做營(yíng)養(yǎng)翻倍
01
忌直接用刀切塊
西蘭花是由許多小花簇構(gòu)成，若用刀直接切塊，小花簇會(huì)散落，造成營(yíng)養(yǎng)流失。
建議用剪刀剪根部，保持花簇的完整。
02
忌高溫烹煮
西蘭花應(yīng)避免高溫加熱，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。烹煮西蘭花應(yīng)先焯水，后爆炒，需控制翻炒的時(shí)長(zhǎng)，一般熱油翻炒3分鐘，可保留西蘭花的三分之二有益物質(zhì)。
最佳吃法是，隔水蒸5分鐘，溫度能控制在100度內(nèi)，是最好的。
03
正確挑選
選購(gòu)西蘭花時(shí)，應(yīng)挑選顏色較鮮艷的，深顏色的。經(jīng)常有見(jiàn)到顏色發(fā)黃的西蘭花，其實(shí)這種的放置時(shí)間較長(zhǎng)的，屬于不新鮮的西蘭花；
至于重量，挑選時(shí)把同樣體積大小的西蘭花，放手中輪流掂量一下重量，手感比較重的則是良品。
西蘭花營(yíng)養(yǎng)成分含量高，而且非常全面，除了有防癌的作用，還有可以提高免疫力哦，在這個(gè)特殊時(shí)期里，大家要記得要多吃哦！
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