大家都知道正宗廣東石磨腸粉，看起來(lái)粉皮白如雪花、薄如蟬翼，吃起來(lái)鮮香滿口、細(xì)膩爽滑。但很多人做石磨腸粉好幾年都做不出這樣的腸粉效果
那么石磨腸粉怎么做才薄？如何做出薄如蟬翼呢？
要石磨腸粉做得薄需要滿足三個(gè)方面：
一、腸粉要有足夠韌性
腸粉要做得薄，首先你的腸粉要有足夠韌性，只有腸粉有足夠的韌性，蒸出來(lái)的粉刮起來(lái)才不會(huì)斷不會(huì)爛。
如果你的腸粉沒有韌性又做得薄，做出肯定會(huì)很爛很軟，口感不好。
二、托盤盡量大一些
托盤盡可能大一些，因?yàn)橥斜P受熱面積越大，做出來(lái)腸粉就越薄。
所以你看到很多石磨腸粉都用大托盤就是這個(gè)原理。
當(dāng)然，很多女生說(shuō)，盤太大，做也來(lái)很費(fèi)勁，可以用小一點(diǎn)的嗎？
答案是“同樣也可以的”
可以用小一點(diǎn)的盤，但不能太小那種，用中等的也可以，小一點(diǎn)的機(jī)。
要做得薄可能做出來(lái)的腸粉份量會(huì)小一點(diǎn)，但你可以適量加多一點(diǎn)青菜，這樣做出來(lái)的腸粉就又薄又不會(huì)顯得份量太少
三、上漿要適合量
做每一個(gè)腸粉的米漿用量一定要標(biāo)準(zhǔn)要適量，因?yàn)橥瑯哟蟮耐斜P受熱面積是一樣的，米漿越多做的粉就越厚，米漿越少做的粉就越薄，但也不能太少，如果太少漿刮粉時(shí)會(huì)很爛。
所以要適合量，標(biāo)準(zhǔn)量的米漿。
當(dāng)然，也不要太追求很薄，做什么都有個(gè)程度，如果追求太薄而影響口感就沒意義了
要在不影響口感的前提做到夠薄就可以了。
希望本篇文章經(jīng)驗(yàn)和感悟，能啟發(fā)到你。
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