豌豆炒肉丁
食材
豌豆莢，肉丁，鹽，料酒，生抽，淀粉，糖，
做法
1、將豌豆仁剝出沖干凈，開(kāi)水蓋滾煮5分鐘，沖涼瀝干。
2、豬肉丁，調(diào)入鹽、料酒、生抽和淀粉、食用油拌勻腌制。
3、油鍋2～3成熱時(shí)倒入碎肉滑炒，斷生前倒入豌豆仁。
4、快速顛鍋翻炒，起鍋前調(diào)入少許鹽即可。
素炒南瓜尖
食材：南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，鹽2.5g，濕淀粉10g，清水少許。
做法：
1.南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘后洗凈。
2.將南瓜尖瀝干水份。
3.炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒。
4.放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟后，勾芡出鍋。
醬油雞
食材：
雞半只，胡椒粉2克，生抽3茶匙，料酒1茶匙，紅椒1根，姜2片，雞粉2克，食用油3茶匙，蔥1根。
做法：
1、準(zhǔn)備好食材，雞洗凈瀝干水份，雞身上淋入料酒，加入胡椒粉、雞粉，把調(diào)料里外抹均勻，腌制1小時(shí)；
2、鍋內(nèi)燒開(kāi)熱水，放入腌制好的雞，蒸約20分鐘左右，食材洗凈，紅椒、蔥切粒，姜切碎；
3、食材洗凈，紅椒、蔥切粒，姜切碎，炒出香味后，把佐料裝入小碗中，加入生抽，拌成汁，待用；
4、20分鐘后雞蒸好了，待涼，把晾涼的雞斬成塊，裝盤(pán)，淋上醬汁即可。
宮保杏鮑菇
材料：杏鮑菇三個(gè)，花生米，干紅辣椒，姜，蔥，蒜，糖，醋，老抽，香油，雞精，水淀粉，鹽，青椒。
做法
1.杏鮑菇洗凈切小丁，花生米準(zhǔn)備好。
2.青椒切小塊，辣椒切小段，蔥姜蒜切碎。
3.老抽、白糖、醋、雞精、水淀粉和鹽調(diào)成汁備用。
4.炒鍋中放多些油，將杏鮑菇過(guò)油后倒出。
5.炒鍋中放少許油，放入干紅辣椒變色后，放蔥姜蒜爆香。
6.放入杏鮑菇丁翻炒。
7.轉(zhuǎn)小火，淋入調(diào)好的汁，快速翻炒。
8.加花生米、青椒塊翻炒幾下，淋少許香油即可
肉末醬爆茄子
材料： 長(zhǎng)條茄子3根、五花肉1小塊、紅椒半個(gè)、特辣黃豆醬一大匙、姜末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉；
做法
1.五花肉切去皮剁成碎丁，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點(diǎn)點(diǎn)水抓勻腌制備用；茄子洗凈后切滾刀塊放在水里浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花；
2.鍋中多放些油燒熱后投入瀝干水分的茄子大火炸一會(huì)，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；
3.鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)底油燒熱后，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然后放入紅椒及肉末翻炒；
4.接著放入炸好的茄子一起翻炒，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻后，再調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的雞粉灑上蔥花出鍋即可
醉排骨
材料：肋排 蒜末少許 鹽適量 粗粒地瓜粉適量 香蔥末少許 胡椒粉少許 料酒少許
做法：
1、肋排用清水浸泡一小時(shí)去除血水，瀝干水分，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時(shí)以上
2、腌制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉
3、鍋內(nèi)放油,6-7成油溫，放入肋排中火炸熟，，最后開(kāi)大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出
4、趁熱放入調(diào)味汁中，拌勻，蓋上蓋子，燜著腌制幾分鐘就可以了
5、調(diào)味汁：2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陳醋 少許白胡椒 少許的香油 雞粉 料酒 蒜末 香蔥末兌成
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