前天上班的路上看到路邊樹枝上抽出的嫩芽，還有朵朵含苞待放的玉蘭花，心情瞬間明媚了起來，當(dāng)真是萬物復(fù)蘇，連呼吸都讓人覺得幸福的季節(jié)?。?/p>
每年這個(gè)時(shí)候，花吃姐姐的麻麻都會在自家陽臺或室內(nèi)種一些小菜，辣椒啦、小蔥啦，還有這個(gè)季節(jié)必不可少的豆芽菜~
泡軟的黃豆放進(jìn)自制的發(fā)芽器內(nèi)，在水分的滋養(yǎng)下，以肉眼可見的速度節(jié)節(jié)攀升。
最有趣的是“收割”的時(shí)候，拿刀一裁或者直接連根拔起，一小簇一小簇地握在手心，光看著就喜人的很。
拿來清炒爽脆可口，用來煲湯提味增鮮。
加了黃豆芽熬煮的素高湯
離家在外的日子，條件受限，少了許多自己動手的樂趣，但對豆芽兒的喜愛卻是絲毫沒減。
今早去菜場買來水靈靈的一把，連同冰箱里的扇貝和家里麻麻寄來的紅薯粉條，來一道應(yīng)景又下飯的薯粉扇貝黃豆芽。
爽脆鮮美又下飯，你也快來學(xué)學(xué)吧！
RECIPE
薯粉扇貝黃豆芽
材料
黃豆芽 200g / 紅薯粉條 50g / 扇貝 50g
豬肉餡 30g / 大蔥1段 / 生姜 1塊
大蒜 3顆 / 小米辣 3根
調(diào)料
生抽 1瓷勺 / 蠔油 1瓷勺
老抽 2茶匙 / 鹽 1茶匙 /白糖 1茶匙
1. 處理食材：紅薯粉絲提前半個(gè)小時(shí)用溫水泡發(fā)。
大蔥切段，生姜、大蒜去皮切末，小米辣切成椒圈，黃豆芽洗凈備用。
2. 焯煮配菜：鍋內(nèi)加水，水開后放入扇貝，焯煮10秒左右后撈出。
然后下入黃豆芽，焯煮20秒左右撈出，去掉豆腥味。
3. 滑炒肉末：炒鍋內(nèi)加入適量食用油，開中火，油溫升高后先下入蔥姜蒜爆香。
緊接著下入肉餡炒至變色。
4. 調(diào)味：鍋內(nèi)先加入1瓷勺生抽、1茶匙鹽、1茶匙糖調(diào)味。
5. 加食材翻炒：緊接著下入黃豆芽翻炒均勻。
再放入扇貝。
放入紅薯粉條翻炒均勻。
加入少許清水。
加入2茶匙老抽幫助上色。
最后放入小米辣，蓋上蓋子燜煮5分鐘左右。
? 中間可以時(shí)不時(shí)的翻炒一下，避免粘鍋。
6. 裝盤享用：等粉條變軟熟透就可以撒點(diǎn)蔥花正式出鍋啦~
豆芽脆爽、扇貝鮮甜、肉末緊實(shí)、小米椒辛辣...粉條飽食百般滋味變得油潤又可人~
來來來盆友們，筷子動起來！
這道菜好吃的關(guān)鍵同樣是在食材的選擇上，除了豆芽一定要選新鮮的，不能用隔夜的以外，另一個(gè)需要注意的食材就是粉條，最好選用文中這種較粗并且耐煮的紅薯粉條。
花吃姐姐記得小時(shí)候家里買的紅薯粉條大多是農(nóng)民伯伯們自己種的紅薯，打碎后自行加工，然后推著小車上街販賣，雖然產(chǎn)量比較低，但吃起來爽滑勁道，口感特別好。
現(xiàn)在專業(yè)的生產(chǎn)廠商越來越多，但是市面上也慢慢涌現(xiàn)出了不少黑心的“假粉條”，要想吃好吃健康，還真得有一雙火眼金睛~
今天花吃姐姐就跟大家分享幾招，教你們?nèi)绾巫R別真假紅薯粉條：
1.看顏色。紅薯淀粉的凈化程度決定了粉條的顏色，通常情況下，粉條如果顏色微黃或者稍稍發(fā)黑屬于正常現(xiàn)象。反倒是那種顏色發(fā)白、透明度比較高的粉條有可能是添加了明膠的假粉條。
2.聞氣味。雖然真粉條的顏色普遍略深，但也并不排出是被人工色素染黑的情況，所以在購買的時(shí)候可以聞聞味道，看看是否有墨水或者其他化學(xué)制劑的異味。
3.燒一下。真粉條在火焰的灼燒下會產(chǎn)生谷花，并伴隨有焦香味，假粉條灼燒會有異味，甚至可能伴有明火。
4.看韌性。這個(gè)就比較簡單了，一般來說，真紅薯粉條的韌性會比較差，很容易被折斷。而摻假的韌性就比較好了，一般久煮不爛，吃起來口感很差。
好啦，今天這道菜還有這些分享給大家的小竅門你們學(xué)會了嘛？你愛吃芽類的菜肴嘛，最愛哪道呢？歡迎留言分享哦！
發(fā)芽啦~
