炒腰花
材料：豬腰子兩個，蒜苗適量，干辣椒適量，料酒，鹽，味精，生抽。
做法
1. 買處理好的腰子回家泡十分鐘，然后用料酒浸泡去腥。
2. 蒜苗洗凈切段，干辣椒備用，并把腰子冷水入鍋，加料酒焯至變色即可。
3. 鍋內(nèi)放油燒熱，放入干辣椒炒香，然后加入切好的腰花。
4. 用大火爆炒片刻，加入少許醋爆炒一分鐘，最后加入蒜苗炒。
5. 放入適量鹽，味精，生抽，翻炒均勻出鍋，腰花完成。
醬香辣子雞
食材：雞塊；青紅椒；料酒、水淀粉；甜面醬、味極鮮、老抽；鹽、糖、雞精；蔥姜蒜、八角
做法
1.雞塊加鹽、料酒、水淀粉抓勻。油熱先放入蔥姜蒜和八角，再放入青紅椒段爆香，然后放入甜面醬煸炒。
2.煸香甜面醬后倒入雞塊，加適量味極鮮、老抽、白糖繼續(xù)翻炒。
3.炒至雞塊入色入味全熟時，加少許雞精即可出鍋。
紅燒魚塊
材料：魚，老姜(切塊或條)，蔥(切段)，干紅辣椒(切段)，鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許。
做法：
1、魚身子橫著切約2cm寬的大塊。
2、炒鍋置火上開中小火，拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。
3、在熱鍋里倒油，稍多一點。
4、然后下魚塊煎至兩面泛黃。
5、兩面煎好后，放入蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6、再加醬油。
7、稍后加白糖，并輕輕將其撥散。
8、加清水約一碗，并放鹽及雞精，大火燒開后轉(zhuǎn)中后燉著，中途記得要用鏟鏟動一動，以防粘鍋。
9、估計10分鐘或是再稍長一點，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關(guān)系，用來拌米飯吃。
五花肉燒老豆腐
食材：三層五花肉300g，老豆腐一塊，青蒜1段，大蒜頭1瓣，干辣椒兩個，蠔油2勺，鹽適量，生抽1勺，老抽2勺，雞精適量，料酒2勺
做法
1、五花肉洗干凈并且用廚房紙吸干水分，切成薄厚均勻的薄片。三層肉最佳，這樣吃的時候肥瘦相間口感特別好~
2、熱鍋里倒入切好的五花肉片，開始用大火翻炒一會兒，然后轉(zhuǎn)中小火慢慢煎炒，熬出豬油的時候把大蒜頭放進去爆香。
3、然后再把干辣椒切成任意形狀放入鍋中，干辣椒經(jīng)過豬油的“洗禮”之后辣味立馬迸發(fā)出來了。
4、等到五花肉看著濕度沒有那么大的時候，倒入料酒提香，然后加入蠔油、老抽還有生抽快速翻炒均勻。
5、鍋中倒入清水，開水和冷水都可以。直至水沸之后鍋里加入適量的鹽調(diào)味，鹽融化嘗一嘗，不夠咸再加一點兒。
6、把老豆腐切成片狀，大小自己根據(jù)喜好來決定。我喜歡大塊大塊地往嘴里塞那種快感，所以我切的豆腐比較大塊。
7、把切好的老豆腐放入鍋中，翻炒均勻。等豆腐斷生之后蓋上鍋蓋文火慢慢熬煮半小時。這期間老豆腐就會伴隨著湯汁的翻滾不斷入味，同時也把油分給吸進豆腐里了。整道菜就變得一點都不油膩了。
8、把青蒜切碎扔進鍋里翻炒均勻。找一個小碗勾兌一點水淀粉，倒入鍋中翻炒勾芡。就可以盛盤上桌享用了~
小貼士：
1、五花肉盡量買肥瘦相間的三層肉，這樣吃起來口感會更加豐富些。
2、老豆腐可以替換成油豆腐。這里說的油豆腐不是吃麻辣燙的那種豆腐泡喲，是嫩豆腐炸制過的油豆腐哈。
香辣魚
食材：魚800克，香菜2根，干辣椒數(shù)個，蔥姜蒜適量，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，番茄醬2勺半，淀粉1小勺，糖適量，鹽適量，食用油適量
做法
1.魚洗干凈，控干水分，切塊備用，姜切片，蒜切碎，蔥切段，辣椒切小粒。
2.鍋中放入油，油熱后放入魚，小火慢煎，煎至一面熟透后就翻另一面煎，直至熟了就撈出。
3.另起鍋，放入適量的油油熱后放入姜片，蒜蓉，干辣椒，鮮辣椒和少許蔥，炒出香味后就放入料酒，醬油，番茄醬，炒均勻后再放入老抽，糖，水淀粉，攪拌均勻后放入鹽和剩余的蔥，最后將做好的醬汁澆到魚上面就把香菜切碎撒在上面就可以了。
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