不知道你是不是一枚小吃貨，反正只要是吃貨，看到這樣的美味菜絕對(duì)流口水，我是自己做出來(lái)的菜，都饞的流口水了，在我眼里，唯有美食不可辜負(fù)，把這樣的美味菜譜分享給你，你抓緊做起來(lái)哦！別辜負(fù)了這樣的美食！
一、香辣魷魚(yú)圈
食材： 冰鮮魷魚(yú)筒、老干媽豆豉 生抽 鹽、胡椒粉 淀粉 姜 蒜、花椒粒 泡姜 泡椒、青椒 紅椒 洋蔥；
做法
1.冰鮮魷魚(yú)筒內(nèi)外洗凈，撕去表面紅皮和里面黑膜，切成圈，在開(kāi)水里汆十幾秒鐘除水，撈起沖涼后在涼水中浸泡幾分鐘瀝干備用；
2.老干媽豆豉、生抽、胡椒粉、鹽、少許淀粉、適量清水調(diào)成味汁；
3.熱油下姜蒜片爆香后下花椒粒炸出麻味時(shí)倒入魷魚(yú)圈快速翻炒，同時(shí)倒入泡姜泡椒片，烹入味汁；
4.待魷魚(yú)圈裹上味汁，倒入青椒紅椒片翻炒斷生（還可加洋蔥片），調(diào)鹽味起鍋。
二、茄汁虎皮蛋
食材：鵪鶉蛋、番茄、番茄醬、蒜蓉、鹽、雞精；
做法：
1、先把鵪鶉蛋洗凈，再放入鍋中煮熟。
2、把煮熟的鵪鶉蛋撈出，用冰水靜置幾分鐘，然后把冰水倒掉，再把鵪鶉蛋放入一個(gè)有蓋子的容器中，蓋上蓋子，然后快速顛動(dòng)盆子。
3、經(jīng)過(guò)快速的顛簸，蛋殼經(jīng)不起外界力量進(jìn)攻，都不團(tuán)結(jié)，這時(shí)蛋殼一撕就下來(lái)了，非常光滑，兩秒剝一個(gè)的節(jié)奏。
4、將油燒至八成熱，倒入鵪鶉蛋快速炸至金黃，不要炸久了，老了口感就不好了。
5、撈出放廚紙巾上吸油待用。
6、番茄切十字，放入沸水中滾半分鐘撈出，撈出去皮，剁碎，熱鍋入油，炒香蒜末。
7、加入番茄碎和鹽，鹽會(huì)讓番茄快速出水。倒入炸好的鵪鶉蛋翻炒均勻。再加入番茄醬炒勻，加適量的水蓋上蓋子悶燜一下，待湯汁粘稠，撒上少許雞精便可出鍋。
三、毛豆蝦仁
食材：毛豆 蝦仁 紅椒 剁椒 鹽 雞精 胡椒粉 淀粉 姜 蒜 豆瓣醬
做法：
1.蝦仁加入鹽、胡椒粉和少許水淀粉腌制10分鐘。
2.毛豆洗凈，放入開(kāi)水中焯燙至斷生，倒出備用。
3.姜切絲，蒜切末，紅椒1小塊切菱形片。
4.鍋里放油燒熱，倒入蝦仁滑炒至變色。
5.加入姜絲蒜末,再調(diào)入1小勺豆瓣醬炒勻。
6.最后加入紅椒和毛豆一起翻炒,調(diào)入少許鹽和雞精即可。
四、辣爆肚絲
食材：新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、鹽、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、雞粉、花椒、燉肉包。
1.新鮮豬肚沖洗干凈，放入面粉揉洗，重復(fù)兩遍，放入鹽揉搓2遍，清洗干凈，冷水入鍋，大火煮沸煮5分鐘，撈出沖洗干凈，放入高壓鍋中，加入姜片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲。
2.青辣椒紅辣椒切塊，姜切絲、大蒜去皮切末。
3.鍋中倒入食用用燒至5成熱的時(shí)候，把姜和大蒜放進(jìn)去爆香，倒入壓好的肚絲翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒紅辣椒同炒。
4.加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒，大火爆炒放入雞粉提鮮。
5.出鍋裝盤。
聯(lián)系客服
