天冷了，火鍋走起。打火鍋的時候，我們家總愛搭配一兩個涼拌菜。做涼拌菜，必須有的辣椒油，最好還是在家里自己琢磨。好油好香料，做出來的辣椒油也別樣的香。
【食材】辣椒面30g、桂皮10g、八角10個、生姜100g、獨蒜6個、植物油400g
【做法】
1、準備好辣椒面。
2、準備好桂皮，洗凈瀝干水分待用。
3、準備好八角，洗凈瀝干水分待用。
4、姜洗凈切片。
5、蒜頭去皮切片。
6、將玉米油倒入鍋中。
7、冷油下桂皮、八角、姜片和蒜片。
8、用中小火爆出香味即熄火。
9、用篩子過濾香料，將熱油倒入辣椒面碗中。
10、讓其浸泡30分鐘。
11、用篩子將辣椒面過濾。
12、將辣椒油裝入可密封的瓶中。
【小五食記】
做好的辣椒油常溫保存1個月，冰箱冷藏保存3個月都沒有問題。
辣椒面也可以用磨碎的干辣椒代替。
做好的辣椒油常溫保存1個月，冰箱冷藏保存3個月都沒有問題。
