魚肉是一種非常受歡迎的美食，不光好吃，而且營養(yǎng)價值很高，吃魚可以補腦，但是有的人卻不太喜歡吃魚肉，認為魚肉吃起來有點腥，而且有刺，其實魚肉吃起來香，今天大家一種方法，大家按照我這種方法做，做出來的魚肉一點也不腥氣，而且沒有刺，什錦熘魚塊的做法。
【1】準備食材
首先我們準備好制作什錦熘魚塊兒的主要食材和配料：龍利魚，因為龍利魚不好處理，所以我們在買龍利魚的時候最好買已經(jīng)被處理過的龍利魚，生抽，料酒，雞蛋，面粉，洋蔥，白糖，食鹽，食用油，淀粉，青豆，胡蘿卜，玉米粒。
【2】準備過程
因為我們用的龍利魚一般來說都是，買來的成品是已經(jīng)做過去骨處理的，當然了，如果你有一定的手藝，也可以買新鮮的自己做去骨處理，我們把買來的龍利魚先解凍一下，然后我們用廚房紙巾吸收一下龍利魚多余的水分，龍利魚解凍之后身上會有很多的水分，不利于腌制，然后我們把龍利魚切成魚塊，放入到一個干凈的碗中，加入適量的鹽，料酒生抽，再加入適量的淀粉，然后用手均勻的抓取攪拌，抓拌均勻后，腌制10分鐘備用，把洋蔥清洗干凈切成丁，魚塊腌制好之后，我們再打一個雞蛋，把蛋清加入，再加入適量的面粉，用手抓均勻，記得最好不要加蛋黃，只加蛋清就可以了，面粉也不要加的太多，調(diào)成稀稀的面糊就可以。
【3】制作過程
起鍋燒油，油半熱的時候我們將準備好的魚塊放入鍋中，放的時候記得要一個一個的放，用中火炸，炸至魚塊漂浮之后，再多炸一小會兒就可以撈出，因為魚肉很嫩，所以不要炸的時間太長，撈出后控一下油。準備一個干凈的碗，加入適量的食鹽生抽淀粉料酒，白糖，然后再添入適量的水，攪拌均勻制成湯汁，鍋內(nèi)留少量的油，油熱之后我們把準備好的洋蔥丁，玉米粒，青豆，胡蘿卜粒，放入鍋中，均勻翻炒，然后把剛才我們炸好的魚塊兒放入鍋中，然后把調(diào)好的湯汁均勻緩慢的倒入鍋中，然后均勻的翻炒片刻，炒的時候我們要輕柔一點，炒好之后我們就可以盛出裝盤，享用美食了。
