手斯包菜
【食材】
包菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒5個(gè)、花椒10粒左右、陳醋、老抽、油、鹽、雞精少許
【做法】
1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、鍋中油熱后,關(guān)小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后,放入包菜,炒至稍稍變色,放入陳醋、老抽翻炒均勻;
4、加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
【營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)】
包菜每百克熱量為22千卡,每日宜食170克,包菜富含維生素E,可促進(jìn)體內(nèi)胰島素形成和分泌,調(diào)節(jié)糖代謝。
另外,常吃還可有效預(yù)防視網(wǎng)膜病變及心臟病等并發(fā)癥。
【小訣竅】
1、包菜洗凈撕成小塊后,要盡量控干水分,避免炒菜的時(shí)候水分太多影響味道;
2、放蒜片之前關(guān)小火,放入包菜后,立即把下面的辣椒翻炒上來(lái),防止炒過(guò)火;
3、包菜稍稍變軟至半透明狀時(shí),放入陳醋,不要把陳醋澆到菜上,而是澆到鍋壁上,醋香在高溫下就散發(fā)出來(lái)了;
4、炒包菜的時(shí)候,要大火快速翻炒,保證營(yíng)養(yǎng)不流失。
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